Cardamome (Elettaria cardamomum)

L'une des épices les plus anciennes, mentionné dans la littérature indienne ancienne, très apprécié par les Grecs et les Romains, qui a attribué ses effets curatifs au cœur et à l'estomac. En poudre (écrasé) les graines de cardamome sont utilisées pour uniformiser l'arôme du pain d'épice, saucisses gastronomiques, liqueurs et comme (un parmi beaucoup) ingrédient de curry (Voir: Curry). Les plantations de cardamome sont situées à Ceylan, en Inde, Sud de la Chine, à Madagascar et en Afrique de l'Ouest. La cardamome était très appréciée par la vieille cuisine polonaise, passionnée par ses racines.