Kéfir

Le vrai kéfir vient d'Asie Mineure et est du lait de chamelle spécialement fermenté. En Europe, le kéfir est fabriqué à partir de lait de vache (maigre ou plein) greffé avec de la levure noble de kéfir. Le kéfir est une boisson lactée extrêmement digeste par l'organisme. Il a un goût aigre agréable et est légèrement pétillant malgré sa consistance épaisse. Dépend de la durée du temps de fermentation, comprend de 0,2 fais 0,6% de l'alcool. Jeune kéfir (un jour) a un léger effet laxatif, vieille (trois jours) – juste le contraire.