Entretien avec Krzysztof Kąkolewski:
BB - Wańkowicz était-il hospitalier?
KK - Oui. C'est de notoriété publique, qu'il aimait beaucoup les invités, il a lui-même été invité par de nombreuses personnes, il a organisé de grandes et petites fêtes qu'il a décrites. Je voudrais vous parler de la période, quand Wańkowicz était seul après la mort de sa femme. C'est arrivé, qu'il a appelé assez tard dans la soirée et a parlé: Venez me voir tout de suite - l'invitation était pour moi et ma femme - mais pas en voiture. Je suis assis seul comme ce hibou grand-duc. Nous sommes passés. A cette époque, la logeuse de Mme Marta était partie - la vaisselle était préparée juste au cas où 4 personnes, la quatrième personne était parfois accompagnée par le voisin de Wańkowicz, avec qui il a joué aux échecs. Wańkowicz était caractérisé par un soin extraordinaire pour son invité, et au moins il a affirmé, sans mémoire, il se souvenait parfaitement de ce qui aimait. Car au début de notre connaissance, j'ai demandé un gin tonic, plus tard, quand j'ai changé mes goûts, J'ai eu pitié de m'opposer à cette preuve de mémoire. Lorsque Wańkowicz travaillait dans la cuisine - dans l'appartement de la rue Puławska, la salle à manger était reliée à la cuisine - il était perceptible, que bien qu'il se soit toujours servi d'autres choses en ces matières, il va très bien, un peu militaire.
Il ouvrit grand le réfrigérateur, qui contenait des quantités incroyables de boîtes avec de la nourriture en conserve de fantaisie. Il les a reçus de diverses sources. Parce qu'il savait, J'aime le poisson et les fruits de mer alors il a sorti des crabes, huîtres fumées et huîtres dans leur sauce, crevettes, homara. La seconde était de la charcuterie sur une planche, précédemment tranché par Mme Marta. Il n'y avait pas de plats chauds parce que Wańkowicz était censé les cuisiner?
Au fur et à mesure que notre connaissance s'approfondissait, Wańkowicz proposait de moins en moins souvent « Trejos devynerios” au profane il prononça - "Trisz dyvinis”. Donc pour nous, c'était du whisky - l'hôte sortait une bouteille de champagne pour lui-même. Plus tard, il a servi une boîte de chocolat cassé.
Melchior Wańkowicz: Ici et là:
…..C'est ce que je dis - seulement dans la région de Kaunas ils savaient respecter l'invité. Koodun, quand est le bon, comment tu presses sa langue contre le palais de sa bouche, le jus doit être purgé à six endroits à la fois. Les coroners se déplacent avec une fourchette pour le manger, rire franchement. Et je ne donnerai pas de cuillère aux boulettes, il y aura du bouillon c'est sûr, vous devez manger sa cuillère recouverte de graisse avec la même cuillère - sinon cela peut être nocif.
Et ici, une voisine de Poniewieza se lève et parle de ses propres poèmes en l'honneur du mannequin. Avec succès même arrangé:
Oh, nos boulettes de Kaunas!
Il n'y a aucune ressemblance avec eux dans le monde.
Nos femmes les ont rendus savoureux,
Même les pâtés strasbourgeois à part.
La viande n'est pas sortie du hachoir ici.
Car c'était trop raide et écrasé.
À ce stade, le président, qui n'a pas non plus versé de Trisz divinis sous la table, il s'est penché vers moi:
— Ot, et celui avec ce rasoir s'accroche à … sais-tu, poêle, ensuite, comme tu me l'as dit à l'hôtel, J'ai senti le couteau droit dans mon coeur: et% ne peuvent plus se préparer avec la machine? j'ai volé ébouillanté, mon coeur se sentait bien: réglez la machine sur le nombre le plus épais et commencez à filmer.
"Aies pitié."! - Je crie - tu veux faire le deuxième barde londonien à Wałbrzych? Le désir du pèlerin ne peut être apaisé? - Ils se sont expliqués: - Pour quarante personnes ici, combien de boulettes doivent être cousues à la main?- Mais ils ont compris, vous devez. Ils ont envoyé dans les bureaux, toutes les femmes ont été arrachées au travail, le médecin de Kaunas a donné beaucoup de congés de maladie pour cela - ils ont réussi…”
Je me suis permis de faire précéder les citations de This Way et This Way de Melchior Wańkowicz d'une plaisanterie, avec une note de nostalgie pour une coutume mourante, si clair dans beaucoup de livres de ce grand écrivain, permet de l'attribuer au XIXe siècle. À cet égard, au moins. M. Melchior Wańkowicz ne s'est pas indigné de telles classifications, ils l'ont amusé, et peut-être même réjoui, parce que - semble-t-il - il s'est habillé très consciemment en ce « XIXe siècle ».”. En tous cas, à quel point ces classifications sont peu fiables! Les dates rondes ne sont pas les limites des époques.
Visite d'Ignacy Paderewski à Varsovie (r. 1899):
"Le maître s'est laissé supplier", écrit le journaliste de l'époque, réprimant sa prétendue aversion pour Varsovie et annonçant trois concerts dans la salle du château. Vous devez être l'amant du destin, pour obtenir un billet pour le concert…”
A cette occasion, « une certaine barbarie sociale s'est révélée…” Indigne de cette époque à la fin du 19ème siècle.
"La barbarie sociale - écrit ce journaliste - j'appelle l'interdiction aux femmes d'entrer dans les fêtes, dont le but est d'honorer les mérites d'un excellent mari. Seuls les hommes ont été invités à un festin similaire et eux seuls ont le droit d'entrer dans la salle de banquet, ils tournent autour de la table, entourer l'amphitrion, ils l'adorent avec des rimes et de la prose, ils mangent les friandises, ils boivent du vin, et les femmes ont accès … à la galerie, d'où elles peuvent regarder jouer leurs maris, admirer leur éloquence, applaudir, jeter des fleurs, irriter l'odeur des aliments apportés, mijoter à la température élevée de la galerie, faible à mi-chemin, pour se rafraîchir avec un verre de limonade apporté par la grâce, et quand la fête et après la fête, les libations sont finies, obtenir le droit d'entrer dans le hall et se présenter à Amphitrion avec une belle chevelure bouclée, de quoi crient les chanceliers, conclusion du rapport sur la descente des hauts plateaux de fleurs vivantes, rejoindre la compagnie et merveilleux, déjà s'amuser ensemble…”