Il n'a pas l'air très gros à l'oeil, citrouille verte. Il vient de la famille des gourdes, d'où la similitude. En Pologne, il est communément appelé pastèque. À la fin de l'été et au début de l'automne, nous importons des grains de café de … continuer à lire
L'une des épices les plus anciennes, mentionné dans la littérature indienne ancienne, très apprécié par les Grecs et les Romains, qui a attribué ses effets curatifs au cœur et à l'estomac. En poudre (écrasé) les graines de cardamome sont utilisées pour le nivellement … continuer à lire
Parce que nous avons récemment commencé à cultiver des artichauts à une échelle légèrement plus grande, ça vaut le coup d'y consacrer quelques mots. Fleurs peu développées grâce à la chair charnue, les couvertures vertes de l'inflorescence ressemblent un peu à des cactus, la plante entière a l'apparence très familière d'un énorme chardon, lequel … continuer à lire
La famille des choux est très nombreuse. Ses représentants les plus populaires sont dans la cuisine polonaise: chou blanc et rouge, chou de Milan et choux de Bruxelles. Les anciens Grecs connaissaient déjà le chou. Les Romains lui attribuaient la capacité d'immuniser le corps contre l'alcool, c'est pourquoi ils mâchaient cru … continuer à lire
Ce sont les boutons floraux non développés d'un arbuste poussant en Méditerranée, distingué par aigu, arôme caractéristique et goût épicé. Marinés au vinaigre ou salés, ils sont un assaisonnement parfait pour les sauces, salades et plats de viande. Les câpres sont abondamment utilisées dans … continuer à lire
Confit (de l'arabe) on appelle frire des fruits au sirop de sucre, qui permet au fruit de conserver sa forme et dans une large mesure sa couleur. Après la friture, le fruit est égoutté du sirop et saupoudré de fins cristaux de sucre. Les fruits confits se conservent très longtemps, … continuer à lire
Calorie (verser. chaud – Chauffer) est appelée la quantité de chaleur nécessaire pour élever la température 1 litre d'eau de 14,5 jusqu'à 15,5°C Cependant, le pouvoir calorifique – est la valeur énergétique des produits alimentaires. L'énergie thermique est une condition nécessaire à la vie, et sa source pour le corps humain … continuer à lire
Il appartient à la même grande famille que le chou-fleur, sauf que l'épaississement aérien de la tige est comestible. Il était connu des Romains sous le nom de « caulorapa”. Il contient beaucoup de vitamine C., vitamines A et B et calcium, phosphore et fer. Parfaitement adapté … continuer à lire
