Boulettes de chou bouilli
Tarte: 35 un peu de farine, Oeuf
Rembourrage: 1 kg de chou sucré, cuillère de beurre, Gros oignon, 6 champignons séchés, sel, poivre, une petite décoction de champignons, œuf dur
Préparer la farce: Hacher finement le chou et le saler légèrement. Faire bouillir les champignons trempés une nuit dans l'eau, dans lequel ils ont trempé. Dans une casserole, faire revenir brièvement l'oignon émincé dans du beurre, puis ajouter le chou, arroser avec la décoction de champignons et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Hacher les champignons bouillis et l'œuf dur, ajouter au chou, Assaisonnez avec du sel, poivrer et laisser refroidir.
Pétrir la pâte de la farine et des œufs, ajouter un peu d'eau tiède, pour qu'il soit souple et ne colle pas aux mains. Après pétrissage, étalez-les finement et découpez les disques avec un verre à vin. Mettre la farce, agglomérer les bords et les serrer fermement. Faire bouillir les boulettes dans de l'eau salée pendant env. 4 min. depuis le départ. Servir sur un plat chauffé, versé avec du beurre fondu ou de l'huile chaude.
Boulettes au four avec du chou
Tarte: 20 un peu de farine, un demi cube de margarine, petit oeuf, cuillère de crème sure, pincée de sel
Rembourrage: comme dans la recette précédente.
Pétrir la pâte brisée à partir des ingrédients donnés (hachez d'abord les ingrédients sur la planche à pâtisserie avec un couteau, et puis on le pétrit rapidement avec nos mains) et mettre de côté au rez-de-chaussée du réfrigérateur 30 min. Après ce temps, étalez-le finement (2-3 mm) et découper des cercles avec un verre à vin. Mettez de la farce au milieu de chaque, coller les boulettes ensemble et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir le bortsch chaud. Ils peuvent être cuits à l'avance, puis réchauffer au four.