Alors, quelle est la différence entre une graine et une pousse qui en découle ?? Qu'est-ce qui cause, que la graine, qui en soi est déjà une nourriture précieuse, transformé en germe, il devient un véritable trésor nutritionnel?
Regardons brièvement les changements, qui se déroulent dans la semence à ce moment crucial pour elle. Conditions environnementales favorables (c'est à dire.. approvisionnement en eau adéquat, oxygène et température) "Réveillez-vous" une plante dormante. Premièrement, il y a une absorption rapide de l'eau et un gonflement (que nous observons tous, quand on fait tremper les haricots pendant la nuit). La vie endormie se réveille, et avec elle les composants inhérents à la vie - enzymes - composés protéiques complexes, biocatalyseurs permettant tous les changements qui composent le phénomène biologique de la vie. Dans la graine en germination, il s'agira principalement d'enzymes qui "déballent" de gros "paquets" de protéines, sucres et graisses en petites « rations » facilement assimilables par l'organisme (par exemple, au lieu de grandes structures protéiques, nous obtenons de petites briques - des acides aminés, et cela dans toute leur gamme, à la place de l'amidon et d'autres polysaccharides difficilement digestibles - sucres simples, au lieu de graisses complexes - acides gras solubles).
Du point de vue de la valeur nutritionnelle, grâce aux enzymes contenues dans les germes, nous obtenons la nourriture sous une forme parfaite, car il est facilement absorbé par nos intestins, et aussi des enzymes, entrer dans le système digestif par eux-mêmes, ils peuvent aussi travailler pour nous en soulageant nos enzymes surmenées, les aider à décomposer d'autres produits.