Quindi qual è la differenza tra un seme e un germoglio che si sviluppa da esso?? Che causa, che il seme, che di per sé è già cibo prezioso, trasformato in germoglio diventa un vero tesoro nutrizionale?
Diamo una breve occhiata alle modifiche, che stanno avvenendo nel seme in questo momento cruciale per esso. Condizioni ambientali favorevoli (cioè. approvvigionamento idrico adeguato, ossigeno e temperatura) "Sveglia" una pianta dormiente. Innanzitutto, c'è un rapido assorbimento di acqua e gonfiore and (che stiamo tutti osservando, quando mettiamo a bagno i fagioli durante la notte). La vita dormiente si risveglia, e con esso i componenti intrinseci della vita - enzimi - composti proteici complessi, biocatalizzatori che consentono tutti i cambiamenti che compongono il fenomeno biologico della vita. Nel seme in germinazione, questi saranno principalmente enzimi che "disimballano" grandi "pacchetti" di proteine, zuccheri e grassi in piccole "razioni" facilmente assorbibili dall'organismo (per esempio, invece di grandi strutture proteiche, otteniamo piccoli mattoni - amminoacidi, e questo nella loro gamma completa, al posto dell'amido e di altri polisaccaridi difficilmente digeribili - zuccheri semplici, invece di grassi complessi - acidi grassi solubili).
Dal punto di vista dei valori nutrizionali, grazie agli enzimi contenuti nei germogli, otteniamo il cibo in perfetta forma, perché è facilmente assorbito dal nostro intestino, e anche enzimi, entrare nel sistema digestivo da soli, possono anche lavorare per noi alleviando i nostri enzimi sovraccarichi, aiutandoli a scomporre altri prodotti.