Sauce vitaminée de Pâques
3 œufs durs, 8 cuillères à soupe d'huile, le jus de deux citrons, une demi-tasse de crème, 2 bouquets de ciboulette, 1 un bouquet de persil, une demi-cuillère à soupe de fraîchement râpé (sec) Raifort, sel, pincée de sucre en poudre
Fouetter les jaunes d'œufs bouillis jusqu'à consistance lisse, ajouter progressivement de l'huile, puis verser aussi petit à petit le jus de citron et la crème. Ajouter les meilleurs légumes verts hachés à la sauce, raifort et blancs d'œufs hachés. Mélanger, assaisonner de sel et de sucre.
C'est une sauce vraiment universelle pour la charcuterie, poisson et viande, agréablement épicé et rafraîchissant.