Cacao

Cacao – palone, sgrassato e macinato in polvere finissima semi di cacao (Teobroma cacao). Ha un alto valore nutritivo grazie al suo contenuto di grassi, proteine ​​e carboidrati. Contiene anche teobromina – alcaloide, che funziona, uguale a … continuare a leggere

Anatra (Anas domestica)

Per oltre 2000 anni, l'anatra è uno degli uccelli domestici più apprezzati. I romani amavano particolarmente i piatti di questo uccello, che hanno abilmente allevato e ingrassato. L'hanno persino considerato, che la carne d'anatra ha proprietà curative. … continuare a leggere

cucurbita (Cucurbita pepo)

Le zucche verdi o giallo-verdi assomigliano a cetrioli enormi o oblunghi, zucche di media grandezza (appartengono alla stessa famiglia della zucca). Hanno successo in Polonia e il loro prezzo è relativamente alto … continuare a leggere

Yogurt

Una specialità della cucina balcanica. Un tipo di latte acido ottenuto da latte vaccino bollito, che grazie a batteri nobili (Lactobacillus bulgaricus) subisce una fermentazione specifica e acquista una consistenza densa. Lo yogurt non è solo una bevanda gustosa e dissetante, ma anche … continuare a leggere

Semole d'orzo

L'orzo era coltivato già nel Neolitico (4000 anni aC), è quindi uno dei più antichi cereali coltivati. orzo (krupy e nobilitato, chiamato orzo perlato) è gustoso e ha un alto valore nutritivo. Nella vecchia cucina polacca, soprattutto prima della diffusione della coltivazione … continuare a leggere

Mora (Rubus)

Chiamato anche revival e cardo - è un arbusto comune, spinato, cresce ai margini dei boschi e nelle radure. La frutta sembra lamponi, sono blu scuro rosso, a volte quasi nero. Gusto rinfrescante, contengono molta vitamina C.. Quelle crude sono le più gustose … continuare a leggere

montagna di cenere (Sorbus aucuparia)

Amabile, albero decorativo, il cui rosso?, raccolti in corymbose (nome professionale) il frutto annuncia l'inizio dell'autunno:

Cenere di montagna davanti alla casa
Si piega verso terra.
Vedi, sempre più audace
L'autunno è appena iniziato.
(Jerzy Liebert)

I frutti di sorbo contengono molta vitamina A e … continuare a leggere

cavolo (Brassica oleracea varietà. acefalia)

Verdure a foglia nettamente sottovalutate. È intensamente verde, le foglie fantasiosamente arricciate sono una vera decorazione dei piatti, soprattutto in abbinamento ad una delicata gamma di rosati di vari tipi di salumi. Ma la decoratività del cavolo riccio è solo metà dei suoi vantaggi. Dopo il primo gelo, … continuare a leggere