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La storia della coltivazione del Moscato nei dintorni di Asti risale a diverse centinaia di anni fa. Se ne trovano menzioni nello statuto duecentesco della città di Cannelli. Secondo la storia, la coltivazione di questo vitigno iniziò quando la città di Asti fu fondata dagli Stanzianelli.
Giovan Battista Croce è considerato il padre del Moscato d'Asti, Gioielliere milanese, che alla fine del CINQUEcento si trasferì a Torino. Questo orafo e gioielliere alla corte del duca di Savoia, Carlo Emanuele II possedeva anche un piccolo vigneto situato tra Montevecchio e Candia, dove ha condotto ricerche e perfezionato metodi di viticoltura. Fu in questo vigneto che sviluppò una tecnica per produrre vini dolci e aromatici a bassa gradazione alcolica.. L'esperienza acquisita e i preziosi consigli sono stati inclusi nel 1606 r. nella pubblicazione "Sulle eccellenze e varietà dei vini prodotti nel territorio torinese e le modalità della loro produzione".
Nel processo di produzione del Moscato, dopo la diraspatura, le uve vengono pigiate sofficemente. Il mosto ottenuto viene vinificato senza le bucce. Il prossimo passo è aggiungere disinfettanti e additivi al momento, quando il cosiddetto. cappotto di montone (su. coperta). Quindi inizia la prima filtrazione. Questo processo viene ripetuto a intervalli specificati, fabbricazione, che il vino mantenga il suo sapore dolce. Il prodotto così ottenuto è chiamato filtrato dolce.
Il Moscato può essere consumato allo stato naturale o ulteriormente trasformato in spumante.
Consorzio Tutela dell Asti
Via Valtiglione, 73
14057 Isola d Asti (A)
ITALIA