Bardolino Superiore
In zone oggi note per la produzione del Bardolino, la popolazione era impegnata nella viticoltura già nell'età del bronzo, come dimostrano i semi d'uva fossilizzati provenienti da insediamenti palafiti vicino a tali luoghi, come Peschiera, Per favore, Cisano, Pacengo e Bor. Nome derivato dal tedesco, può provenire da (come vuole la leggenda) dal nome Bardali, figlie del re Ascleo e nipote di Mantus, fondatore di Mantova. La leggenda di Bardala è citata dal poeta romano Virgilio, e in seguito lo usò nella Divina Commedia dello stesso Dante Alighieri.
Nel Medioevo, quando c'è un chiaro ritiro dalla produzione agricola, la coltivazione della vite e la produzione di Bardolino furono continuate dai monaci della Santa Chiesa. Columba, grazie al quale questa specie non è scomparsa per sempre dalla mappa dei vini del mondo. Fino all'inizio dell'Ottocento, era prassi comune nel processo produttivo di Bardolino lasciare il mosto per la fermentazione in fori scavati in un substrato impermeabile ricoperto da una lastra di pietra..
Tra le diverse specie di Bardolino, in cui 1968 dell'anno ottenuto il diritto di ricorso DOC, particolare attenzione è stata posta negli ultimi anni allo sviluppo di Bardolino Superiore. Sono state introdotte norme rigorose sulla selezione delle specie viticole e sulle loro proporzioni, aumento della densità del vino e riduzione della produzione di 40%. Tutte queste fasi combinate con un processo di vinificazione e maturazione attentamente supervisionato per un periodo non inferiore a un anno, ha portato alla creazione di un vino dalla ricca struttura, con delicato, bouquet aromatico, dominato da note fruttate con una miscela di spezie speziate. Questo vino dalla personalità straordinaria è stato notato e premiato elevando il suo rango alla denominazione DOCG..
Consorzio Tutela Vino Bardolino
Piazza Giacomo Matteotti, 8
37011 Bardolino (VR)
ITALIA