Castelli Romani
CASTELLI ROMANI (DOTTORE)
La produzione di vino a Roma e dintorni risale a molte migliaia di anni fa, a partire dal momento, quando i Romani impararono dai Persiani a coltivare la vite e stabilirono i vigneti nel Lazio. Gli antichi brindavano con i vini Cecubo e Falernum, che erano tra le bevande preferite di Orazio, e vini prodotti nelle colline laziali, che oggi chiamiamo vini Castelli. Orazio mantenuto, che i vini di Castelli sono così deliziosi, che possono violare anche lo stretto senso morale di Catone. Juvenalis, invece, ha sostenuto, che gli albergatori tenevano per sé il vino Castelli, offrendo ai clienti vino disastroso, che avrebbero dovuto usare per rimuovere il grasso dalla lana.
Il motivo di fondo, grazie al quale i vini di Castelli, prodotto a sud-est di Roma, sono un fatto così buono, che derivino da una vite che cresce su una vulcanica, ricco di potassio, il suolo di questa zona. Queste zone sono inoltre caratterizzate da condizioni climatiche estremamente favorevoli, che ha portato alla selezione naturale dei vitigni, che un tempo ricopriva queste colline. Tensioni, che alla fine sopravvissero a questa selezione naturale furono la Malvasia di Candia e la Malvasia del Lazio, oltre ad alcune varietà di Trebbiano (vite brillante) e Cesanese, Montepulciano, Sangiovese e Merlot (vite scura). Sono questi vitigni che costituiscono la base della maggior parte dei famosi vini DOC del Lazio. Ma, nonostante il successo, I vini DOC non riuscirono a soppiantare del tutto gli altri vini conosciuti con il nome generico di vino Castelli, che sono ancora molto popolari nella Città Eterna.
Decisione di aggiudicazione, w 1996 Anno, Vini Castelli Romani il diritto all'utilizzo della DOC è legato alla volontà di promuovere l'immagine di questi vini, unita all'aumento della loro qualità attraverso l'introduzione di rigide normative, che portano risultati significativi ogni anno.