Cerveteri
CERVETERI (DOTTORE)
Wıno Cerveteri, sia rosso che bianco, è prodotto nella parte settentrionale della provincia di Roma, nella zona abitata nell'antichità dagli Etruschi. Numerosi reperti archeologici e artistici, trovati in questa zona indicano chiaramente, che ruolo importante attribuivano gli abitanti di allora alla coltivazione della vite e al consumo del vino. Etruskowie stosowali zazwyczaj system prowadzenia winorośli zwany sposi, in cui si conducevano così i tralci delle vigne, stare sugli alberi, essendo i loro sostegni viventi. Questa pratica continua in molte parti del centro Italia.
Nei decenni passati alle varietà classiche del Lazio, che sono Trebbiano e Malvasia, piccole quantità di vitigni Tocai e Verdicchio sono stati aggiunti per creare il vino Cerveteri Bianco.
Il Cerveteri Rosso, invece, è ottenuto dall'unione dei più classici vitigni a bacca nera tipici del centro Italia, come il Sangiovese, Montepulciano i Cesanese.
Negli anni Sessanta e Settanta, stosowano na tym obszarze zwyczajowo system prowadzenia winorośli zwany tendone, essendo una sorta di pergola alta. Tuttavia, dai primi anni Ottanta – grazie alla riduzione dei consumi e alla maggiore attenzione dei consumatori alla qualità dei prodotti – i coltivatori hanno introdotto un nuovo modo di gestire la vite, che ha ridotto la quantità di vino prodotto, favorendo allo stesso tempo la sperimentazione di nuove varietà.