Chianti Classico
La zona vitivinicola del Chianti Classico si trova tra Firenze e Siena. Anni di utilizzo dell'agricoltura razionale basata su entrambi quelli tradizionali, così come i metodi di produzione meccanizzati, hanno conferito a queste aree eccezionalmente fertili un carattere e una bellezza naturale straordinari. Zona del Chianti Classico per il suo clima, la geografia e il terreno sono perfetti per la produzione di vini di altissima qualità. Il termine Classico si riferisce ai vini della zona di produzione del Chianti originario.
Il disciplinare di produzione è la base per distinguere tra i vini Chianti Classico e Chianti, che impone requisiti severi ai produttori. Il suo elemento principale è la percentuale minima consentita di uve Sangiovese, diverso per entrambi i ricorsi: 80% per il Chianti Classico 75% per il Chianti. Oltre ai metodi di produzione rigorosamente definiti del Chianti Classico, ci sono anche standard che definiscono il colore accettabile, il gusto e l'odore del vino.
Il Chianti Classico si sposa perfettamente con i piatti di carne, ad esempio: porchetta allo spiedo (arrosto di maiale al girarrosto), Intestini, bistecca alla fiorentina (Bistecca alla fiorentina), lardo di Colonnata (Lardo di Colonnata), salame, finocchiona di cinta senese (salame aromatizzato ai semi di finocchio). Il Chianti Classico può essere servito anche con pecorino toscano di media stagionatura ed è l'accompagnamento perfetto per tali piatti., come: crostini alla toscana (crostini con pasta di fegatini di pollo) e fagioli al fiasco (fagioli bolliti). Il vino va servito ad una temperatura di 16-18°C.
Sono state inoltre definite le regole per una corretta conservazione del vino. Le bottiglie di Chianti Classico vanno accatastate orizzontalmente su scaffali di legno e conservate in un luogo buio a temperatura costante di 10-16°C. L'umidità nella stanza dovrebbe rimanere a un livello di ca. 70-75%, per evitare che il sughero si secchi.
Consorzio Vino Chianti Classico
Via Scopeti, 155
50026 S. Andrea in Percussina San Cascian (ESSERE)
ITALIA