Antipasti

Il nome indica, che si tratta di piatti serviti al di fuori del menù del pasto principale, di solito prima della zuppa. La Francia è la patria classica dell'antipasto. Distinguiamo tra antipasti freddi e caldi. Dovrebbero essere leggeri, delicato, non si riempie, stimolando solo l'appetito e l'immaginazione. Freddo - questo è tra le altre cose: sardine, nord, sottaceti, caviale, olive, salumi e affettati, insalate varie, gelatine di carne e pesce, aringa, lattughe verdi, cetrioli e pomodori ripieni, Ravanelli, panini ecc.. La varietà originale di antipasti sono "savories" inglesi, servito dopo un dolce dessert. Questi sono piatti molto piccanti, piccante e piccante. Non hanno trovato sostenitori fuori dall'Inghilterra. I francesi rifiutano gli inglesi ,,salati” come eresia culinaria, e Rabelais li chiamava "Speroni Bacchici”, mentre sovrastimolano la sete.