tacchino

Come sostengono gli storici del pollame, tacchino selvatico (Meleagris gallopaco) fu addomesticato in America nell'"era precolombiana". Brillat-Savarin ha sostenuto, dal punto di vista del palato raffinato, che “il tacchino è il regalo più bello, che ha dato al Nuovo Mondo - il Vecchio Mondo ". In molti paesi, m. nel. in Francia, il tacchino è un ornamento sulla tavola della vigilia di Natale (tacchino di natale). Carne di tacchino tenera e succosa (soprattutto i petti di tacchino adorati dai buongustai) è uno dei piatti di pollame più squisiti. È molto gustoso e abbastanza ingrassante, perché 10 dkg di carne di tacchino fornisce al corpo fino a 300 calorie. I buongustai dicono, quel tacchino contiene tre tipi di carne: cosce – è carne scura con l'aroma della più delicata selvaggina di uccelli, seni – bianco e tenero fanno concorrenza al vitello, e grasso (e gustoso) il collo ha qualcosa di maiale. Le giovani femmine di tacchino hanno una carne più morbida rispetto ai maschi.

Le antiche "sciabole di corte" polacche venivano chiamate ai tempi di Kazimierz Jagiellończyk, per la loro forma ricurva con "tacchini".