Ginepro (Juniperus communis)

Le bacche di ginepro essiccate sono da secoli una spezia aromatica molto apprezzata. Si aggiungono alla selvaggina, arrosto di manzo, torte, anche al cavolo acido bollito. Aggiunto alle marinate, danno la carne "bancata" (manzo o montone) profumo e sapore di selvaggina.

Su bacche di ginepro si preparano vodka e tinture aromatiche (Gin, ginepro). Le carni affumicate nel fumo degli alberi di ginepro sono particolarmente gustose e aromatiche.