Cavolfiore (Brassica cauliflora)

Il cavolfiore è apparso in Europa solo nel XVI secolo. ed è stato inizialmente coltivato in Italia. A quanto pare, è stato portato da Cipro dai cavalieri della croce. La rosa di cavolfiore è davvero un fiore, o più precisamente: infiorescenza non sviluppata. Cavolfiore, soprattutto giovane, rigoroso e fresco, è un ortaggio squisito, gustoso, poche calorie, contenente m. nel. ferro e vitamina C.. Non deve essere cotto troppo a lungo (25 minuti), mettere la pannocchia sul fondo dell'acqua bollente, sotto copertura (manterrà il colore bianco). Il cavolfiore ha un sapore particolarmente delicato, quando, oltre al sale e allo zucchero, aggiungiamo all'acqua un po' di burro o margarina. Dopo aver fatto bollire le verdure, usa l'acqua per fare zuppe e salse: è gustosa e contiene preziosi sali minerali. Il cavolfiore è un ortaggio molto salutare e appartiene ai rappresentanti più facilmente digeribili della famiglia dei cavoli. In Polonia, i cavolfiori iniziarono a essere coltivati ​​solo sotto la regina Bona.