finocchio da giardino (Aneto gravelens)

Nell'antico Egitto il finocchio godeva di una doppia fama: come spezia e come medicinale. Venne dall'Egitto a Roma, arricchendo l'aroma di molti piatti con un tocco nuovo e inizialmente esotico. È di casa nella cucina polacca da secoli. Mikołaj Rej di Nagłowice era un grande fan del finocchio (1505—1569), che, nel suo lavoro ricco di consigli pratici,. La "Vita dell'uomo onesto" consigliava di aggiungere l'aneto anche alla barbabietola.

Fresco, verde, Cospargere le patate con aneto tritato finemente (non solo giovane), Insalata di cetrioli, insalata di pomodoro, insalata verde, ecc.. Si aggiunge all'ultimo minuto (cioè. senza cucinare con il cibo!) per tante zuppe, salsa aromatica e aneto – indispensabile per la carne cotta, Anguilla d'acqua e uova sode - è una delle salse polacche preferite.

Caratteristica, ma l'aroma discreto dell'aneto si fonde armoniosamente con gli aromi dell'erba cipollina e del prezzemolo. Classico (nella cucina polacca) conteggio: l'aneto e l'aglio conferiscono ai cetrioli sottaceto fatti in casa il loro gusto e aroma unici.