Verdure a foglia nettamente sottovalutate. È intensamente verde, le foglie fantasiosamente arricciate sono una vera decorazione dei piatti, soprattutto in abbinamento ad una delicata gamma di rosati di vari tipi di salumi. Ma la decoratività del cavolo riccio è solo metà dei suoi vantaggi. Dopo il primo gelo, … continuare a leggere
Le bacche di ginepro essiccate sono da secoli una spezia aromatica molto apprezzata. Si aggiungono alla selvaggina, arrosto di manzo, torte, anche al cavolo acido bollito. Aggiunto alle marinate, danno la carne "bancata" (manzo o montone) profumo e sapore di selvaggina.
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Il famoso scultore Brancusi sosteneva, che l'uovo è "la forma più perfetta". Ci sono molte antiche leggende e credenze associate all'uovo, che eco vivida è l'uovo di Pasqua (Uovo di Pasqua). Alcune credenze vedevano nell'uovo un simbolo sacro di vita – quindi se qualcuno ha rubato … continuare a leggere
Per secoli, un piatto a base di uova fritte nel burro o grasso di maiale, popolare nella cucina polacca, spesso con l'aggiunta di salsiccia affettata finemente.
Gloger racconta, che quando all'eroico generale Kazimierz Pulaski (1747-1779) furono mandati “in dono un peculiare sacco di patate, il suo cuoco, … continuare a leggere
Specialmente al forno intero era una prelibatezza dell'antica cucina polacca. I turisti che visitano la Bulgaria e la Romania hanno l'opportunità, per scoprirlo (gli agnelli sono una prelibatezza nazionale lì), che i nostri antenati conoscevano, cosa è buono. In modo che non ci siano malintesi, Stiamo ricordando, che l'agnello è giovane … continuare a leggere
Semole di miglio, una prelibatezza dell'antica cucina polacca e slava. Il miglio sfuso è una gustosa aggiunta agli arrosti, soprattutto con una generosa quantità di salsa. La popolarità delle patate ha messo in ombra le semole così apprezzate dai nostri antenati, tra loro e miglio. Sbagliato!… continuare a leggere
Come sostengono gli storici del pollame, tacchino selvatico (Meleagris gallopaco) fu addomesticato in America nell'"era precolombiana". Brillat-Savarin ha sostenuto, dal punto di vista del palato raffinato, che “il tacchino è il regalo più bello, che ha dato al Nuovo Mondo - il Vecchio Mondo ". In molti paesi, m. nel. … continuare a leggere
Seccato, fiocchi tritati o rizomi macinati di questo esotico, le piante coltivate ai tropici sono preziose, Sano, una spezia aromatica con una gamma di usi abbastanza ampia. In altri paesi si vende lo zenzero macerato nello sciroppo di zucchero, fritto … continuare a leggere
