Helena Wieloweyska: A Lukullus e altrove:
„… All'inizio di, per animare l'immaginazione, Mi permetto di riscrivere il menù della cucina più squisita di sempre, menù, che ha messo insieme, o forse ha appena accettato per un messaggio di approvazione, che è una cosa, il grande Lucius Lucinius-Lukullus stesso, ottimo comandante e console, un esteta sottile e un gourmet sofisticato, in una parola, lo stesso Przewkowski del I secolo a.C.. (Vale la pena ricordare, quella volta, quando il cuoco non aspetta ospiti quel giorno, preparò al console una cena piuttosto sontuosa, questo artista della tavola lo ha sgridato con le parole: «Non lo sai?, che Lukullus sta cenando oggi a Lukullus?»)
Ma al punto. Vi presento il menù promesso, questo organizzato pensando agli ospiti:
Per uno spuntino di porridge, è allevato appositamente per piccoli topi, ripieni di cervello di usignolo e arrotolati nel miele e semi di papavero. Poi le prugne al pepe, senape affumicata zucca, teste di fenicottero con sedano, ostriche con foglie di menta e ortiche. (Qualcosa di tagliente!). Teste di struzzo stufate nel miele, testa di cinghiale farcita con uova di pavone, Squillies ingrassati con fichi e paté di lingua di pappagallo con tartufo in salsa di malva.
Più o meno allo stesso tempo (cento anni in un modo o nell'altro - che differenza) il menu dei banchetti di livello inferiore è sopravvissuto. A una festa dagli artigiani, cioè fornito per ogni ospite 1 un pezzo di pane, 4 sarde e un'anfora di vin brulè… Questo è: secondo lo stagno della diga…”
A questo punto si potrebbe forse citare un altro vecchio proverbio polacco: "Un assiduo frequentatore, piselli densi, sale grosso - al destino dell'ospite”.
Ma è così che era una volta - e, Sfortunatamente, succede ancora - che per uno, "sale grosso” significava cattiva gestione nella confezione di una spezia inestimabile, altri si crogiolarono in uno splendore gigantesco.
Juliusz Słowacki: Ordinato al principe Radziwiłł Sierotka:
C'erano tre enormi paté nella prima stanza, che dopo aver visto, gridò il principe. «W. Signori, attaccate!»- dopo aver detto ciò, tolse il cappello al primo paté e ne volarono fuori molte pernici vive, ala di cera, piccioni, ortolani, che, sfondate le finestre, volò fuori nel cortile - dov'era ancora la lunga coda della nobiltà… e tu, che molti erano armati di fusioni, hanno iniziato a sparare agli uccelli in volo, così, col tempo sarebbe volato nella sala e sarebbe caduto con la grandine, riflesso dal soffitto, ai nostri punti calvi - ma le finestre erano alte, non ha fatto male a nessuno di noi. - Qui il principe convocò il cuoco nella sala e cominciò a rimproverarlo con forza per questo, che non ha sfornato il gioco… domandò, cosa c'era nella grande piramide, in piedi a destra, rispose il principe, che vi fece cuocere tutto Laoconte con i serpenti… Allora j.o. il principe prese una mazza di ferro dal muro, carico di chiodi, l'ha dato sopra la piramide, che finché non è crollato - e abbiamo visto un nano seduto sulle rovine di un patè pa, in abiti color carne, che era tutto legato con le salsicce, come se quel Laokont solo, abbinandosi ai rettili di Minerva. "E anche questo vive" gridò il principe con rabbia. Il cuoco di Loga ha risposto, come se fosse imbarazzato, parlò: "Assaggiarlo, ma rosa» (Era cotto, ma è risorto). «Può essere» ha detto il signor Sierotka; e nel terzo patè co? Il cuoco ha risposto in italiano, e che Andromeda era lì, incatenato alla roccia, e devoto al drago divorato - come, dopo aver rotto il terzo patè, abbiamo trovato il nano del principe, il cosiddetto Djanna, che hanno legato le mani al patè con i santi di muscoli bra, e davanti a lei c'era un'enorme picca, avere un cinghiale al posto della propria testa, con la bocca aperta, che senza dubbio questa Carlina avrebbe potuto essere una tomba”.