Preparazione di liquori

Chi è riuscito a fare il vino con successo una volta e ottenere alcol ad alta gradazione dai propri raccolti nel processo di distillazione, sicuramente mancherà qualcosa, se non fa il suo liquore. Non è difficile, non soggetto a restrizioni legali, e – che alcuni potrebbero trovare particolarmente importante – anche in questo caso si sa, cosa sta bevendo?. Non vengono utilizzate essenze di origine sconosciuta per questo scopo, ma solo il suo stesso frutto.

Tuttavia, vorrei concentrarmi su questo qui, più importante, e non mi dilungherò su drink esotici, come il liquore alla mocca, banana o anche cocco. L'estratto alcolico deve solo insaporire i prodotti del nostro orto, e solo questo, quali sono i portatori di sapore più importanti e aromatici, come le bacche, pietra e certe erbe, che, inoltre, può essere coltivata in fioriera sul balcone.

Ci sono due metodi per impostare un liquore. Porta aromi a basso contenuto di succo (biancospino, tarnina, così come le erbe) deve essere tritato finemente o macinato e messo in 40 – 50-percentuale alcolica alcohol. Se non abbiamo l'acquavite della nostra distillazione, devi comprare lo spirito di frumento, è relativamente neutro e non rovinerà l'aroma naturale del frutto. Puoi anche acquistare alcol rettificato al 96% e diluirlo a 50%, aggiungendo la stessa quantità di acqua. La tintura viene messa da parte per qualche giorno, e poi l'ho spremuto. Il succo altamente alcolico che fuoriesce viene accuratamente dosato e diluito ulteriormente con acqua zuccherata. La quantità di zucchero aggiunta dipende dal gusto individuale. Di solito aggiunto a 1 kg di succo 500 cm3 di acqua + 200 – 250 g di zucchero. Meglio aggiungere meno zucchero che troppo; puoi sempre addolcirlo.

L'estratto alcolico di frutta succosa non è fatto con il normale distillato di vino, ma con puro spirito rettificato. L'alcol puro lega gli aromi meglio anche del miglior distillato di vino distillato dal suo stesso frutto. Inoltre, ha un gusto completamente neutro, che garantisce, che il liquore non contenga additivi che ne rovinino l'aroma.