Questo metodo consente di preparare rapidamente un insieme di verdure in un piatto. I succhi di verdura rimasti sul fondo della padella dopo la frittura possono essere utilizzati per preparare la salsa. Tutto sommato, è altamente raccomandabile, un metodo vantaggioso e veloce per preparare piatti di verdure.
Le verdure vengono fritte in una padella capiente o in una pentola dal fondo spesso. Dovrebbe sempre iniziare con il soffriggere la cipolla, cipollotti o porri in poco olio, mescolando continuamente. Le verdure preparate e sminuzzate devono essere aggiunte in sequenza, a seconda del grado di durezza, radice prima, poi mediamente duro e infine morbido. Potrebbe essere aggiunta dell'acqua, ma non olio. Le verdure diventano croccanti anziché morbide durante la frittura. Le verdure pronte vanno conservate in padella fino al momento di servirle.
In caso di soggetti allergici, non più di 4-5 la verdura, di cui una decidua e una radice. Puoi scegliere le verdure da elenchi ordinati in base al loro grado di consistenza. Dopo la cipolla, dovresti prendere una o due verdure dalla prima lista, poi uno sull'altro e uno sul terzo. Il risultato finale dovrebbe essere un piatto di verdure croccanti e dai colori vivaci e una salsa deliziosa. L'intero processo di preparazione non dovrebbe richiedere più di qualche minuto. Se sei allergico al lievito, evita i funghi.
POSSIBILITÀ
Olio: girasole, zafferano, olio d'oliva o altro consentito Per i principianti: cipolla affettata, cipollotti tritati o porro affettato
Scegli uno per ogni tipo di ingrediente, e due dalla prima lista:
La prima lista: fettine sottili di carota, fettine sottili di rape, fettine sottili di svedese, fettine sottili di pastinaca, piselli, fette sottili di patate, cimette di broccoli, cavolo cappuccio sminuzzato, cimette di cavolfiore, Fava
Secondo elenco: fagiolino, sedano tritato, baccelli di fagioli a fette, foglie di spinaci sminuzzate, cavolo tritato, cavoletti di bruxelles a fette, peperoni rossi o verdi affettati
Terzo elenco: fette di cetriolo, particelle di pomodoro, germogli di fagiolo, fette di zucchine, funghi a fette