Vino al miele – idromele

Da un punto di vista biologico, il miele è una sostanza estremamente stabile, che di per sé non può essere fermentato. Primo, il miele va diluito con acqua, in modo che nasca una specie di succo, po farmacia, vanno aggiunti aromi fruttati e acidi. Il miele acquista sapore, se abbinato ai mosti o ai succhi delle varietà di sorbo o mele selvatiche sopra descritte: sopra 1 kg di miele 2 l di acqua e 1 succo di frutti di bosco. Sciogliere il miele in acqua tiepida (con una temperatura non superiore a 40 ° C, in caso contrario, i preziosi ingredienti caratteristici del miele verranno distrutti). Dopo il raffreddamento, misurare il peso del mosto, se necessario, condiscilo ulteriormente, aggiungere una soluzione nutritiva per il lievito, per arricchire il sedimento, aggiungere farina di grano tenero (1 g/l), in modo che il lievito abbia un piano d'azione ottimale. Quindi sottoporsi alla consueta fermentazione. Per arricchire l'aroma, erbe e fiori di sambuco o di tiglio vengono sospesi nel miele in fermentazione, proprio come è stato fatto 200 anni fa ("Dottore del vino", S. 112).