Gartenfenchel (Anethum Gravelens)

Im alten Ägypten genoss Fenchel einen doppelten Ruhm: als Gewürz und als Medizin. Er kam aus Ägypten nach Rom, das Aroma vieler Gerichte um eine neue und zunächst exotische Note bereichern. In der polnischen Küche … weiter lesen

Pferdefleisch

Pferdefleisch galt in Polen als das Fleisch der Armen. Wir haben es während des Krieges gegessen. inzwischen, wenn es von Jungtieren kommt, speziell für Zuchtfleisch, es ist ein ausgezeichnetes Fleisch, vor allem das Filet, die er in der französischen Küche macht … weiter lesen

Marmelade

Die älteste polnische Erwähnung von Konfitüren stammt aus dem Mittelalter und spricht von in Honig gebratenen Äpfeln.

Heute nennen wir Marmeladenfrucht in einem sehr dicken Zuckersirup gebraten, Frucht sein … weiter lesen

Kolender (Koriandrum sativum)

Ebenfalls beliebt bei uns ist ein Vertreter der Doldenfamilie. Die frische Pflanze hat einen ziemlich schlechten Geruch (koris - auf Griechisch: Insekt). Die Samen haben dagegen eine sehr angenehme Haptik, leicht brennender Geschmack. Sie werden als Gewürz für Lebkuchen verwendet, Würstchen und Gurken. W. … weiter lesen

Kminek (Liebe Carvi)

Es stammt aus der Doldenfamilie. In unserem Klima fühlt sie sich wohl und verlässt oft die Gärten, vollständig sein, als Wildpflanze, grenzenlose Freiheit genießen. Kümmelfrucht, schwärzliche und längliche Körner, ich wünsch dir was … weiter lesen

Kissel

Süßes Gelee mit nicht zu dicker Konsistenz, meist aus mit Kartoffelmehl gekochtem Fruchtsaft.

In der altpolnischen Küche genoss Gelee nicht den besten Ruf als Fastengericht, nicht süß, zubereitet aus Sauerroggensuppe "zu einer höheren Dichte nur hinzugefügt" (Hafermehl), manchmal … weiter lesen

Kefir

Echter Kefir stammt aus Kleinasien und ist speziell fermentierte Kamelmilch. In Europa wird Kefir aus Kuhmilch hergestellt (mager oder voll) gepfropft mit Edelkefirhefe. Kefir ist ein extrem leicht verdauliches Milchgetränk für den Körper. Es hat einen angenehmen säuerlichen Geschmack … weiter lesen