Grünkohl (Brassica oleracea var. acephala)

Blattgemüse deutlich unterschätzt. Es ist intensiv grün, phantasievoll gekräuselte Blätter sind eine echte Dekoration von Platten, besonders in Kombination mit einem zarten Rosaton verschiedener Wurstsorten. Aber die Dekorativität von Grünkohl ist nur die Hälfte … weiter lesen

Wacholder (Juniperus communis)

Getrocknete Wacholderbeeren sind seit Jahrhunderten ein hochgeschätztes aromatisches Gewürz. Sie werden dem Wild zugesetzt, Roastbeef, Kuchen, sogar zu gekochtem Sauerkraut. Zu Marinaden hinzugefügt, sie geben das Fleisch "gefeiert" (Rind oder Hammel) … weiter lesen

Ei

Der berühmte Bildhauer Brancusi argumentierte, dass das Ei "die vollkommenste Form" ist. Es gibt viele alte Legenden und Überzeugungen, die mit dem Ei verbunden sind, Was für ein lebendiges Echo ist das Osterei (Osterei). Einige Überzeugungen sahen im Ei ein heiliges Symbol des Lebens … weiter lesen

Rührei

Seit Jahrhunderten ein Gericht aus in Butter oder Schweinefett gebratenen Eiern, das in der polnischen Küche beliebt ist, oft mit Zugabe von fein geschnittener Wurst.

Gloger erzählt, das wann dem heroischen General Kazimierz Pulaski (1747-1779) ihnen wurde „als Geschenk ein eigenartiger Sack Kartoffeln“ geschickt, sein Koch, … weiter lesen

Lamm

Besonders im Ganzen gebacken war eine Delikatesse der altpolnischen Küche. Touristen, die Bulgarien und Rumänien besuchen, haben die Möglichkeit, herausfinden (Lämmer sind dort eine nationale Delikatesse), das unsere Vorfahren wussten, Was ist gut. Damit es keine Missverständnisse gibt, Wir erinnern daran, dass das Lamm jung ist … weiter lesen

Hirse

Hirsegrütze, eine Delikatesse der altpolnischen und slawischen Küche. Lose Hirse ist eine leckere Beilage zu Braten, besonders mit reichlich Soße. Die Popularität von Kartoffeln überschattete die von unseren Vorfahren so geschätzte Grütze, zwischen ihnen und Hirse. Falsch!… weiter lesen

Truthahn

Wie Geflügelhistoriker behaupten, wilder Truthahn (Meleagris gallopaco) wurde in Amerika in der "präkolumbianischen Ära" domestiziert. Brillat-Savarin argumentierte, aus der Sicht des verfeinerten Gaumens, dass „der Truthahn das schönste Geschenk ist, die er der Neuen Welt – der Alten Welt – geschenkt hat“. In vielen Ländern, m. im. … weiter lesen

Ingwer (Zingiber officinale)

Ausgetrocknet, gehackte Flocken oder gemahlene Rhizome dieser Exotik, die in den Tropen angebauten Pflanzen sind wertvoll, Gesund, ein aromatisches Gewürz mit einem ziemlich breiten Anwendungsspektrum. In anderen Ländern wird in Zuckersirup mazerierter Ingwer verkauft, gebraten in … weiter lesen