Salate aus frischem Gemüse und Sprossen sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Mindestens einmal täglich gönnen wir uns einen großen Teller frischen Salat, am besten erst zum Abendessen, und vor dem Mittagessen oder zum Beispiel im Sommer statt Mittagessen.
Hier sind einige Rezepte, die die Fantasie anregen, obwohl Salate ein sehr dankbares Thema für die kreative Fantasie eines Kochs sind.
1. Gartensalat
2 Tassen Spinat (in kleine Stücke gerissen)
1 eine Tasse Alfalfasprossen 1/2 Tassen Kohlsprossen
1 eine Tasse dünn geschnittener knuspriger Salat
1/2 Tassen dünn geschnittener Rotkohl
2 kleine Karotten fein gehackt
2—3 Radieschen, fein gehackt
1 mittelgroße Tomatenscheiben
In einer großen Schüssel alle Zutaten außer der Tomate vermischen. Die Tomatenscheiben auf die Oberfläche legen. Die Karotten- und Nusssauce separat servieren.
2. Hippokrates-Salat
2 Tassen mit geschnittenen Sonnenblumensämlingen
2 Tassen geschnittene Buchweizensämlinge
2 Tassen Alfalfasprossen
1 eine Tasse Linsen- oder Mungosprossen
1—2 Stangensellerie, fein gehackt
2—3 Paprika, fein geschnitten
2 gewürfelte Tomaten
Die Zutaten vermischen und mit eurer Lieblingssauce servieren.
3. Warschauer Salat
1 eine Tasse Weizenkeime
1 eine Tasse Linsen- oder Mungosprossen
1/2 Tassen fein gehackte Petersilie
2 Löffel gehackter Schnittlauch
1/2 Tassen Buchweizensetzlinge
4—5 Tomaten in Viertel geschnitten
Alle Zutaten mischen und mit Knoblauch-Minz-Sauce servieren.