Betrachten wir in Bezug auf gesunde Lebensmittel auch Chemikalien, die Lebensmitteln zugesetzt werden. Z.B. die Kuchen werden durch die Zugabe spezieller Emulgatoren lange frisch gehalten, oder Antioxidantien. Diese Stoffe kommen als natürliche Zutaten in vielen Lebensmitteln vor. Die Frage ist also, welche Stoffe und in welcher Höhe wann als schädlich einzustufen sind, d.h.. ab welchem Schadstoffgehalt das Lebensmittel nicht als gesund gilt.
Als Beispiel wurden spezielle Salatsorten genannt, deren chemische Zusammensetzung extrem unterschiedlich war, je nach Anbautechnik und verwendeter Bodenvorbereitung.
Ist die Tatsache, dass die Oxalsäure in ca 2 kg Rhabarber (sogar das aus biologisch-dynamischer Landwirtschaft) eine tödliche Dosis für das menschliche System ist, sollte als Grundlage für die Qualifizierung von Rhabarber als “ungesund” Lebensmittel? Ist die Empfehlung, von dieser Pflanze nicht mehr zu konsumieren als 25 g pro Tag (0,01 die höchste inaktive Dosis) qualifiziert Rhabarber als gesundes Lebensmittel?
Wenn wir zum Beispiel essen. traditionelle Portion von ca 200 g Kohl (und eine Dosis von ca. 10 kg können zu Kropfbildung führen) ob diese Dosis kleine Schäden verursacht, ob es nicht Mikrotraumata hinterlässt, oder sollten Sie auf die Entgiftungskapazität unseres Körpers zählen.
Die genannten Beispiele sollen demonstrieren, wie schwer es zu sagen ist, welches essen ist gesund.
Hervorzuheben ist auch, dass aus Sicht zulässiger Inhalte, z.B.. Gifte in Lebensmitteln, Fabrikverarbeitete Produkte werden viel strengeren Kontrollen unterzogen als Produkte im Naturzustand.
Stämme, die nur Produkte aus der Natur essen, leben nicht mehr, und wir nehmen seit Jahrtausenden regelmäßig Zyanid mit der Nahrung ein, Solanin und Kropf - kein offensichtlicher Schaden. Heute wissen wir es jedoch nicht, würden wir länger und besser leben, wenn wir aufhören diese Lebensmittel zu essen. Wir wissen nur, dass eine scharfe Unterscheidung zwischen gesunden und ungesunden Lebensmitteln dazu führen würde, dass der Staat, in dem wir sehr wenig zu essen hätten.
Abschließend muss gesagt werden, dass Sie nichts über das Vorhandensein von Giftstoffen in vielen frischen wissen, unverarbeitete Lebensmittel, viele Menschen fühlen sich – von manchen zu den bewiesenen Tatsachen erhoben – dass “natürlich” Lebensmittel sind gut für uns und umgekehrt, alles was man synthetisch nennen kann, künstlich oder Ersatz, sind schädlich.
Inzwischen ist es schwer, sich zu entscheiden, ob ein Lebensmittel für den Menschen als "natürlich" angesehen werden kann, und gelten somit uneingeschränkt als gesundes Lebensmittel.
Nur trotz der Fülle an speziellen Mischungen für Kinder, Lebensmittel wie Muttermilch, hält noch allen Tests stand, wenn wir es für die perfekte Babynahrung testen.