Capène blanche
Bianco Capena est produit sur le terrain, où la production agricole s'est solidement implantée, traditions séculaires. Zone de production de vin, situé à environ 30 kilomètres au nord de Rome, couvre tout le territoire de la commune de Capena et une partie du territoire des communes de Fiano Romano, Morlupo et Castelnuovo di Porto. La région est également célèbre pour ses oliveraies, d'où provient l'huile d'olive vierge d'excellente qualité.
Bianco Capena est obtenu à partir des cépages classiques cultivés dans la région des Castelli Romani, auquel sont également ajoutés des clones sélectionnés de la souche Malvasia (Malvoisie de Candie, Malvoisie du Latium, Malvoisie et Malvoisie de Toscane) Oraz Trebbiano (Trebbiano Toscane, Trebbiano Romagnolo et Trebbiano Giallo). Les raisins Bellone et Bombino sont également utilisés en petites quantités (Lubrifiant Bonvino). Cette dernière variété, également connu sous le nom d'Uva di Spagna, en dépit, que son ascendance espagnole peut être exclue à presque 100% avec certitude, il est cultivé dans la région du Latium depuis des siècles. Dans le passé, il était ardemment choisi par les vignerons locaux, qui l'appréciaient avant tout pour sa haute efficacité et son excellente adaptabilité aux conditions climatiques défavorables.
Bianco Capena est un vin blanc de qualité, parfait en complément d'un repas. Il a toujours été éclipsé par la concurrence des vins de Castelli, préféré par les consommateurs davantage en raison de leur prestige,que des valeurs qualitatives réellement plus élevées. Les investissements réalisés dans la période récente, principalement dans l'amélioration des méthodes de culture et la modernisation de la production, ont apporté des résultats tangibles sous la forme d'un vin de qualité encore meilleure..