Dessert français du réveillon de Noël
5 grosses pommes (présure de préférence), 6 cuillères de sucre, cuillère de jus 2 citrons, un demi verre d'eau, zeste échaudé d'un demi citron, 2 cuillères de raisins secs, un verre de crème (fondant), 1 je 1/2 cuillères de sucre en poudre, une demi cuillère à café de sucre vanillé
Eplucher les pommes, couper sur 6 les pièces, enlever les poches de graines. Arroser de jus de citron, mettre dans une casserole, couvrir de sucre, verser de l'eau, ajouter le zeste de citron. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient vitreuses. Retirer le zeste de citron, disposer les pommes en cercle dans un verre à compote, verser le liquide de cuisson. Faire un monticule de crème fouettée au centre, saupoudrer de raisins secs trempés et essorés. Après fort refroidissement, fouettez la crème avec le sucre vanillé et le sucre en poudre (de préférence dans un mixeur) pour mousse épaisse. Servir le dessert bien froid à la sortie du frigo.