Dessert francese della vigilia di Natale
5 mele grandi (preferibilmente caglio), 6 cucchiai di zucchero, cucchiaio di succo 2 limoni, mezzo bicchiere d'acqua, scorza scottata di mezzo limone, 2 cucchiai di uvetta, un bicchiere di panna (fondente), 1 io 1/2 cucchiai di zucchero a velo, mezzo cucchiaino di zucchero vanigliato
Sbucciare le mele, tagliati 6 parti, rimuovere le tasche dei semi. Cospargere con succo di limone, mettere in una casseruola, ricoprire di zucchero, versare acqua, aggiungi la scorza di limone. Cuocere a fuoco basso fino a quando le mele sono vitree. Eliminate la scorza di limone, disporre le mele in cerchio in una composta di vetro, versare il liquido di cottura. Fare un monticello di panna montata al centro, cospargere con uvetta ammollata e asciugata in un panno. Dopo un forte raffreddamento, montare la panna con lo zucchero vanigliato e lo zucchero a velo (preferibilmente in un frullatore) per schiuma spessa. Servite il dolce ben freddo appena tolto dal frigo.