Pâté de hérissons
30 pâté de viande ou de volaille, 8 fines tranches de pain (Bagels), 10 un peu de beurre, un gros bouquet de ciboulette fine
Déposez une motte de pâté sur la tranche de pain et formez-en un hérisson. Faire des yeux avec des miettes de pain noir ou des clous de girofle. Crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit dodu, saler un peu, mettre dans une tuyauterie de confiserie • faire des "pointes sur chaque hérisson”. Placez-les tous sur un plat de service, généreusement parsemé de ciboulette ciselée.