De plus en plus de personnes en Pologne s'intéressent à une alimentation saine, donc pas étonnant, ça et les choux deviennent progressivement de plus en plus populaires. Ce chapitre tente de répondre à la question: pourquoi les germes sont un trésor si inhabituel dans la cuisine, et - ce qui est très important - les méthodes de base de la germination des graines et de la culture des semis pour un usage quotidien ainsi que des exemples d'utilisation culinaire des germes sont donnés. L'auteur a découvert les méthodes de germination principalement grâce aux publications d'Ann Wigmore. Il y a quarante ans, elle fondait l'Institut Hippocrate à Boston., qui continue aujourd'hui. Cet institut a largement contribué à la vulgarisation des choux et autres aliments pleins de vie (« nourriture vivante ») en Amérique et dans de nombreux pays européens.
Pourquoi vaut-il la peine de manger des germes?
La graine elle-même est déjà un grand réservoir de divers nutriments; un orgue parfaitement conçu, dans lequel une petite plante appelée embryon, la nature offre, comme une mère à un enfant, tous mes vœux, ce qui est nécessaire pour qu'elle survive, avant qu'elle ne devienne indépendante et puisse prendre soin de sa propre existence. Simultanément, pour répondre aux exigences de petits mètres carrés (cependant, la plupart des graines sont petites) ces différents trésors doivent être emballés le plus étroitement et le plus efficacement possible. Cela signifie en pratique, que tous les nutriments nécessaires sont stockés dans la graine sous forme de grosses molécules de protéines, sucres et graisses - énormes emballages contenant des centaines de " rations alimentaires ", déballé seulement alors, quand le besoin s'en fait sentir. en outre, pour assurer un repos décent pour le temps, lorsque des conditions favorables "éveillent" une plante dormante, la graine contient très peu d'eau (5-10% du poids total).
En conclusion - presque tout est déjà là dans la graine, seulement sous une forme difficilement digestible (si seulement c'est pourquoi, que le processus de "déballage des colis" n'a pas encore eu lieu, donc notre tube digestif doit s'en occuper tout seul). Donc pas étonnant, que tous les mangeurs de céréales (ce que nos ancêtres étaient censés être) ils doivent bien mâcher leur nourriture, avant qu'il ne se déplace vers d'autres parties du système digestif.