Liqueur de coing

Hacher finement ou râper les coings bien mûrs, puis mettre la masse de côté quelques jours dans un plat couvert. Pressez ensuite le jus et pesez-le soigneusement. Versez le jus dans un grand bocal et mettez 1 l jus à prendre 1 l 40 pour cent d'alcool. Ajouter immédiatement du sucre au goût, un petit morceau de cannelle et quelques clous de girofle. Fermez hermétiquement et attendez au moins 3 mois. Filtrer ensuite, verser dans des bouteilles et attendre encore quelques semaines. Ça en vaut la peine!