Crêpes simples au chèvre

Ingrédients: Remplissage: 20 un morceau de fromage de chèvre, 50 un peu d'épinards (plus éventuellement 6 un peu de noisettes ou de pignons de pin), 2 cuillères de crème, Huile; Sos: 4 tomates, oignon, Ail.

Faire une pâte à crêpes avec 1,5 verres de farine, 3 des œufs, l'eau (en telle quantité, pour que la consistance de la pâte ressemble à un liquide, mais crème pas très fine).

Préchauffer la poêle et la graisser. Verser une partie de la pâte dans la poêle et la faire frire 10-12 Crêpes. Mettez les crêpes prêtes à l'emploi sur une assiette et mettez-les sur le dessus, pour qu'ils ne se dessèchent pas.

Préparer la sauce: Faire revenir l'oignon haché et la gousse d'ail sur une cuillère à soupe d'huile. Ajouter les tomates concassées, faire sauter. Assaisonner selon l'envie (tu peux ajouter aussi 1/2 verres de jus de tomate). Cuire à feu vif environ. 5 minutes.

Faire une garniture pour les crêpes: faire revenir la gousse d'ail écrasée sur une cuillère à soupe d'huile, ajouter des épinards. Frire environ une minute. Ajouter le fromage de chèvre en dés, crème et éventuellement. noix grillées. Assaisonnez avec du sel, poivre.

Répartir uniformément la farce préparée sur les crêpes. Roulez-les, puis réchauffer légèrement, verser la sauce tomate chaude dessus et servir aussitôt.