Voici l'avis du journaliste:
« D'un point de vue social, une attitude similaire est barbare.
je ne veux pas dire celui-ci, ou une autre fête, mais pour le principe. Les femmes font partie de la société, par conséquent, ils ont le même droit et le même devoir de ressentir et de comprendre le mérite civique, et les adorer.
C'est donc une circonstance regrettable, qu'aucune des femmes n'a fait un mot de protestation, et trop, sans réfléchir, eu le privilège de décorer la salle de banquet. De tels faits ne contribuent pas à élever la position des femmes dans la société…”
Cependant, il y avait des fêtes à Varsovie à cette époque « uniquement pour les hommes”, qui ne mettait nullement en danger la position sociale des femmes.
Caroline Beylin: Jours de semaine de Varsovie dans les années 1880-1900:
…Comme chaque année depuis de nombreuses années, le Dr Karol Benni a envoyé à l'automne à ses amis imprimé sur papier épais, qu'après les vacances d'été, il reprend ses soirées un vendredi sur deux à 8 le soir et que ces "vendredis" dureront jusqu'à fin mai.
Les hommes eux-mêmes ont été invités, Les "vendredis" chez le Dr Bennie - tout comme les soirées chez le critique Dionysius Henkiel dans le soi-disant. ermitage à Mazowiecka - ont eu lieu sans femmes. Même Mme Luiza Benni s'est limitée à accueillir les invités de son mari, puis elle a disparu dans sa chambre.
Au début, les invités se sont assis en petits groupes et ont eu des conversations séparées. Plus tard, la cloche du dîner a réuni tout le monde à une table, et généralement pour une conversation commune.
Il y avait une table à manger contre le mur dans la salle à manger, qui ont été saupoudrés de starka. Puis les gens étaient assis à une longue table. Le menu était presque toujours le même et exceptionnellement grand. Les habitués savaient, qu'après les tripes ou bigos il y aura des nouilles de sarrasin recouvertes de beurre et saupoudrées de fromage sur la table, suivi du poisson et des produits de boulangerie. La bière circulait dans les cruches de main en main. Il n'y a jamais eu de dessert.
Une fois le festin terminé, tu es allé au salon, où une tasse de café noir et un verre de cerise étaient placés devant chacun, dont la bonté était bruyante à Varsovie. Pour cela, des prunes séchées sur bâtonnets ont été servies, parsemé de graines de carvi - spécialité de la maison.
Conversations, commencé à table, ils sont devenus plus forts au café. Quand un sujet a été épuisé, il y avait toujours quelqu'un qui commençait habilement le suivant. Habituellement, les questions les plus importantes étaient déplacées vers les moins importantes et se terminaient par des potins sociaux …”
Nostalgie de ces « jours de semaine »” cela deviendra bien pire si nous sommes séduits par la tentation d'étudier les menus de Noël. Voici le menu du réveillon offert par le cuisinier économique (!):
1) Choix de trois soupes (Bortsch de Carême avec boulettes, soupe aux amandes ou soupe d'aubépine).
2) Brochet gris (dans une sauce sucrée aux raisins).
3) Brochet jaune (avec sauce au safran).
4) Brochet de Sadak (sandre) du froid.
5) Carpe ou dorade frites (cuit dans une sauce au vin)
6) Forges aux pommes de terre.
7) Brochet en carapace (cuit dans les légumes, servi avec du raifort râpé, assaisonné de vinaigre).
8) Croupe au gingembre (cuit au four avec l'ajout d'huile d'olive, bière et gingembre).
9) Légumes de sagou (au jus de framboise).
10) Chou rouge aux escalopes (avec du poisson).
11) Esturgeon rôti avec diverses laitues.
12) Divers gâteaux”.
Et ce n'est pas tout. « Au lieu de dessert” - après tout, le jeûne devrait exclure tout faste - a été donné: petits pois rassasiés (mon chéri), Compote de prunes (sur du vin rouge avec des racines), gelée d'amande, riz rassasié, bouilli dans la bière, enveloppé dans de la farine et frit dans l'huile - champignons au raifort, et en plus, brindilles et biscottes de pommes de terre.
Oui, ils se sont "mortifiés”, c'est comme ça qu'ils jeûnaient” Varsovie. Sans risquer de commettre une erreur majeure, on pourrait cependant risquer de « supposer”, que peu d'exemplaires de l'Economical Kucharka ont été vendus à Cracovie.