50 un peu de filets, le vinaigre, Oeuf, 2 cuillères de chapelure, 2 oignons, 2 les carottes, 2 persil, vendeur, Mi-temps, po 2 grains de piment de la Jamaïque et grains de poivre, 2 cuillères à café de gélatine en poudre ou 1 1/2 feuille de gélatine, sel, du sucre, poivre moulu, quelques raisins secs
Faire tremper les filets sur 5 min. dans de l'eau froide acidifiée avec une cuillère de vinaigre. Ensuite, sortez-le, presser, salez-le légèrement et broyez-le dans un robot culinaire. Ajouter l'oeuf, chapelure, sel, une cuillère à café de sucre et une pincée de poivre moulu. Bien pétrir la masse et, en plongeant les mains dans l'eau froide, en former des boules. Laver les légumes, nettoyer, rincer et couper en morceaux. Mettre dans une casserole, verser de l'eau froide (4 lunettes), ajouter les épices et le sel. Cuire à couvert à feu doux. Quand ils ramollissent, ajouter une demi-cuillère à café de sucre et de raisins secs. Mettre les boulettes préparées et cuire lentement à feu doux 20 min. Versez la gélatine dans une tasse avec quatre cuillères à soupe d'eau froide et mettez-la sur la vapeur. Quand ça ramollit, ajouter un peu d'eau bouillante, mélanger et verser lentement dans les aliments à cuire. Faire bouillir pendant un moment. Ensuite, placez soigneusement les boulettes de viande dans le bol, en les garnissant de légumes cuits et de raisins secs. Filtrer la décoction à travers un tamis fin et une gaze. Cool, et quand ça commence à épaissir, verser sur les boulettes de viande. Mettre de côté pour solidifier. Servir avec des sauces piquantes, salades de légumes et pain.