archivi mensili: novembre 2020

Cardamomo (Elettaria cardamomum)

postato su novembre 8, 2020 di Karolek

Cardamomo (Elettaria cardamomum)

Una delle spezie più antiche, menzionato nell'antica letteratura indiana, molto apprezzato dai greci e dai romani, che attribuiva i suoi effetti curativi al cuore e allo stomaco. in polvere (schiacciato) i semi di cardamomo sono usati per livellare … continuare a leggere

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carciofi (Cynara scolymus)

postato su novembre 8, 2020 di Karolek

carciofi (Cynara scolymus)

Perché di recente abbiamo iniziato a coltivare carciofi su una scala leggermente più grande, vale la pena spendere due parole su di loro. Fiori non sviluppati grazie al carnoso, le coperture verdi dell'infiorescenza assomigliano un po' ai cactus, l'intera pianta ha molto … continuare a leggere

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Cavolo (Brassica)

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Cavolo (Brassica)

La famiglia dei cavoli è molto numerosa. I suoi rappresentanti più popolari sono nella cucina polacca: cavolo cappuccio bianco e rosso, verza e cavoletti di bruxelles. Gli antichi greci conoscevano già il cavolo. I romani le attribuirono la capacità di immunizzare il corpo contro … continuare a leggere

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Kapary (Capparis)

postato su novembre 8, 2020 di Karolek

Kapary (Capparis)

Questi sono i boccioli fiorali non sviluppati di un arbusto che cresce nel Mediterraneo, distinto da acuto, profumo caratteristico e sapore piccante. Marinati nell'aceto o salati, sono un condimento perfetto per le salse, insalate e piatti di carne. … continuare a leggere

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Cristallizzazione

postato su novembre 8, 2020 di Karolek

Cristallizzazione

candita (dall'arabo) chiamiamo la frittura di frutta nello sciroppo di zucchero, che permette al frutto di mantenere la sua forma e in larga misura il suo colore. Dopo la frittura, la frutta viene scolata dallo sciroppo e cosparsa di finissimi cristalli di zucchero. La frutta candita si conserva a lungo, … continuare a leggere

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calorie

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calorie

Caloria (versare. piccante – calore) si chiama la quantità di calore necessaria per aumentare la temperatura 1 litro d'acqua da 14,5 fino a 15,5 ° C Tuttavia, il potere calorifico – è il valore energetico dei prodotti alimentari. L'energia termica è una condizione necessaria per la vita, e la sua fonte per il corpo umano … continuare a leggere

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Kalarepa (Brassica gongyloides)

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Kalarepa (Brassica gongyloides)

Appartiene alla stessa grande famiglia del cavolfiore, tranne che l'ispessimento fuori terra dello stelo è commestibile. Era noto ai romani come "caulorapa”. Contiene molta vitamina C., vitamine A e B e calcio, fosforo e ferro. Perfettamente adatto … continuare a leggere

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Cavolfiore (Brassica cauliflora)

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Cavolfiore (Brassica cauliflora)

Il cavolfiore è apparso in Europa solo nel XVI secolo. ed è stato inizialmente coltivato in Italia. A quanto pare, è stato portato da Cipro dai cavalieri della croce. La rosa di cavolfiore è davvero un fiore, o più precisamente: infiorescenza non sviluppata. Cavolfiore, soprattutto giovane, rigoroso e … continuare a leggere

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