Archivi Giornalieri: ottobre 26, 2021

Come fare il vino alla noce moscata (muszkatel)

postato su ottobre 26, 2021 di Karolek

Come fare il vino alla noce moscata (muszkatel)

Mezza misura di un barile (450 io) prendere 4 bastoncini di zenzero bianco, 4 una lama di pepe lungo (una specie di peperone capsicum longum), 2 Luty Muszkatu, 2 bastoncini di chiodi di garofano, 2 bastoncini di radice di calamo, taglialo finemente, fare una piccola borsa, … continuare a leggere

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vino greco

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vino greco

Il vino "alla greca" dovrebbe essere preparato in questo modo: Raccogli con cura le bacche ben mature della varietà Apicium. Dopo averli raccolti, aggiungi a culleus (525 io) due quadranti di un tale must (quadrante = 26,25 io) fermato l'acqua di mare o anche uno … continuare a leggere

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Vino naturale o speziato = falsificato?

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Vino naturale o speziato = falsificato?

All'inizio della sezione che contiene le ricette, vorrei affrontare brevemente il tema della naturalezza e della limpidezza del vino: "il vino irlandese è verità"!"Il vino naturale è già stato citato più volte, condito, corretto, secco o dolce. Il lettore potrebbe giudicare ora, quella "più vera" … continuare a leggere

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Vino d'uva rossa (tutte le varietà)

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Vino d'uva rossa (tutte le varietà)

Determinare il peso del mosto e l'acidità. Prima della pressatura, far fermentare la polpa, stagione ad un livello di almeno 80° Ochsle. Fai fermentare il succo corretto, continua così, come con il vino bianco.

Iscrizioni nel libro dei vini

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Vino d'uva bianca (varietà indifferente)

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Vino d'uva bianca (varietà indifferente)

Estrarre il succo d'uva o acquistare il mosto, determinare il peso del mosto (tipicamente 70-80 ° Ochsle), unica stagione per valori inferiori; se non ce n'è bisogno, lasciare nel suo stato naturale. Misura l'acidità (raramente sotto 9 g/l). … continuare a leggere

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Raccolta di ricette per fare il vino

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Raccolta di ricette per fare il vino

Finora si trattava solo di "vino", come se ci fosse un solo tipo e un solo modo di produrlo. Ma questo non è affatto vero. Tuttavia, volevo descrivere tutte le fasi del lavoro in generale, senza mai tornare ai dettagli … continuare a leggere

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