Aleatico di Puglia
L'Aleatico di Puglia è un tipico vino liquoroso dalla lunga tradizione. La parola Puglia nel nome è dovuta al fatto, quel vino si produce praticamente in tutto il territorio di questa regione. La maggiore concentrazione di produzione si ha però nel barese e nella penisola salentina, che è la parte più meridionale della Puglia.
Anticamente il Salento fu colonizzato dagli Illiri, Persone indoeuropee portate qui, come dice la leggenda, di Idomeneo, figura importante della mitologia greca. La conferma del rapporto tra Idomeneo e la Puglia si trova nei versi del famoso poeta latino Virgilio: „… e qui, nel salentino, Idomeneo portò i suoi Cretesi”, riferendosi all'apparizione di Idomeneo con l'esercito nel Salento circa un anno 1170-1169 p.n.e.. Colonizzatori, che prese il nome di Salentini, alcuni attribuiscono l'inizio della viticoltura in queste zone.
Non è ancora del tutto certo se il vitigno Aleatico sia già cresciuto in queste terre, prima dell'arrivo dei colonizzatori. Dicono fonti storiche attendibili, che la vite era conosciuta nel sud Italia almeno mille anni prima del suo arrivo. Se, dove sta la verità, è certo, che la gente del Salento (in seguito chiamato Messaps) danno un contributo significativo allo sviluppo della viticoltura e del vino che ne deriva. La varietà è coltivata fino ad oggi su quelli piccoli, appezzamenti sparsi sul territorio, praticamente in tutta la Puglia. Una caratteristica distintiva di questa varietà sono i piccoli grappoli e le bacche di colore scarlatto, con una pelle trasparente ricoperta da un rivestimento abbondantemente ceroso, dando loro un effetto opaco.