finocchio da giardino (Aneto gravelens)

Nell'antico Egitto il finocchio godeva di una doppia fama: come spezia e come medicinale. Venne dall'Egitto a Roma, arricchendo l'aroma di molti piatti con un tocco nuovo e inizialmente esotico. W kuchni polskiej … continuare a leggere

carne di cavallo

La carne di cavallo era considerata la carne dei poveri in Polonia. L'abbiamo mangiato durante la guerra. nel frattempo, se proviene da animali giovani, specialmente per carne d'allevamento, è un'ottima carne, soprattutto il filetto, che fa nella cucina francese … continuare a leggere

Marmellata

La più antica menzione polacca di conserve viene dal Medioevo e parla di mele fritte nel miele.

Oggi la chiamiamo marmellata di frutta fritta in uno sciroppo di zucchero molto denso, essere frutto … continuare a leggere

Kolender (Coriandrum sativum)

Anche popolare tra noi è un rappresentante della famiglia umbellate. La pianta fresca ha un cattivo odore (koris - in greco: insetto). Al contrario, i semi hanno una sensazione molto piacevole, sapore leggermente bruciante. Sono usati come spezie per il pan di zenzero, salsicce e sottaceti. W … continuare a leggere

Kminek (Caro carvi)

Viene dalla famiglia umbellate. Nel nostro clima, si sente benissimo e spesso lascia i giardini, essere completamente, come una pianta selvatica, goditi la libertà illimitata. Frutto del cumino, grani nerastri e oblunghi, buona … continuare a leggere

Kissel

Gelatina dolce dalla consistenza non troppo densa, di solito a base di succo di frutta bollito con fecola di patate.

Nell'antica cucina polacca, la gelatina non godeva della migliore fama come piatto da digiuno, non dolce, preparato da zuppa di segale acida "ad una densità maggiore solo aggiunto (Farina d'avena), A volte … continuare a leggere

Kefir

Il vero kefir proviene dall'Asia Minore ed è latte di cammello appositamente fermentato. In Europa, il kefir è fatto con latte di mucca (magro o pieno) innestata con lievito nobile di kefir. Kefir è una bevanda a base di latte estremamente facilmente digeribile dall'organismo. Ha un gradevole sapore acidulo … continuare a leggere