Brunello di Montalcino
In un paese come l'Italia, dove si produce vino per ca. 3 500 anni, Il Brunello di Montalcino può essere considerato un'invenzione del tutto nuova. Veramente, il vino non è profondamente radicato nella tradizione locale, ma è il risultato della ricerca e del lavoro di un enologo, Ferrucio Biondi-Santi. Di 1870 roku Ferrucio Biondi-Santi zaczął uprawiać w swojej winnicy pewien klon szczepu winnego Sangiovese znany jako Brunello. Jeszcze młody wówczas winiarz zauważył, che questa sottospecie Sangiovese - denominata "grosso” per distinguerlo dal ceppo Chianti, caratterizzato da grappoli più piccoli - è più resistente agli attacchi di fillossera, che devastava i vigneti europei in quel momento. Alla fine Biondi-Santi ha completamente rinnovato il suo vigneto, piantandolo solo con un nuovo sostituto, su cui ha basato interamente la produzione del suo vino.
Biondi-Santi ha deciso di fare un passo avanti, rottura con la tradizione locale di allora. A quel tempo, in Toscana, erano generalmente prediletti i vini rossi giovani, spesso pizzicando leggermente la lingua, la cui freschezza era assicurata dal metodo di produzione utilizzato, denominato "governo" (metoda polegająca na dodaniu do wcześniej uzyskanego wina pewnej ilości moszczu z podsuszanych winogron). Brunello, invece, si arrese (come avviene ancora oggi) affinamento per almeno quattro anni in botti di rovere, e poi imbottigliato per un po', rozwijając swój unikalny aromat i smak. W miarę dojrzewania wino nabiera bardziej aksamitnego smaku, diventa più armonioso, e l'aroma è più profondo e delicato allo stesso tempo.
Tutte queste caratteristiche del Brunello sono state notate da un politico e da un importante produttore toscano, che negli anni '30 sviluppò il disciplinare per la produzione del Chianti, barona Luigi Ricasoli. Ricasoli, che ha avuto modo di degustare il famoso Brunello millesimato 1888, rimanendo impressionato dal vino, stava per dire le parole: "Non lo realizzerò mai da solo", quindi non lasciando dubbi sull'eccellente qualità e longevità di questo vino unico.
Consorzio del Vino Brunello di Montalcino
Litorale del Comune, 1
53024 Montalcino (E)
ITALIA