Pane croccante senza frumento e senza glutine (Pane Croccante Senza Grano e Senza Glutine) – Proporzione attiva 1 pagnotta
2 cucchiaini colmi di lievito secco
250 ml di acqua tiepida
25 g di farina di soia
100 g di riso macinato
100 g di fecola di patate
20 g di purea di grochu
15 g di mandorle tritate
1 cucchiaino colmo di zucchero
2 cucchiaini di pectina essiccata o
2 cucchiaini colmi di metilcellulosa
2-3 pizzichi di sale
3 cucchiaini di olio (dente. possibilità) e un po' per ungere lo stampo
Metti il lievito nell'acqua 3 minuti, ammorbidire. Mettere tutti gli altri ingredienti in una ciotola capiente e mescolare bene, quindi fare un pozzo al centro. Mescolare il lievito con l'acqua, versare nel pozzo nella farina, mescolando tutto il tempo, poi batti fino a che sottile, impasto leggero.
Ungere lo stampo con olio e cospargere con fecola di patate o riso macinato. Versare l'impasto e cuocere per un'ora sul ripiano più alto a fuoco medio (180°C) il forno. Portare fuori per raffreddare.
POSSIBILITÀ
Olio: girasole, zafferano o altro consentito