Pulizia del caseificio

Ricevimento del latte nella stanza dei formaggi. Quando si raccoglie il latte nel caseificio, la polvere viene sciacquata dagli annaffiatoi prima di rimuovere i coperchi. Il latte di ogni annaffiatoio viene valutato e selezionato separatamente secondo le regole, che impareremo in seguito. Gli annaffiatoi vuoti devono essere lavati con cura. A questo scopo viene utilizzata una spazzola di setole, scrub dentro e fuori con acqua calda con aggiunta di latte di lime o soda, poi si risciacqua abbondantemente con acqua fredda e infine si scotta. L'acqua di lavaggio dovrebbe essere cambiata frequentemente e così calda, in modo che il grasso in esso si sciolga.
Mantenere puliti i caseifici significa evitare la contaminazione, sulla distruzione dei microbi e infine sulla rimozione dello sporco stesso. La cosa principale è distruggere i microbi stessi. Il loro ambiente è solitamente sporco. Quindi, rimuovendolo, ci liberiamo anche della quantità principale di microrganismi. Nel caseificio, soprattutto sulle attrezzature, lo sporco è costituito principalmente da componenti collosi del latte, che rimuoviamo più facilmente sciogliendoli in precedenza. Lime e soda, quando non sono troppo diluiti, non solo dissolvono la caseina e spruzzano il grasso, ma anche distruggere i microbi. Il disinfettante ideale nei caseifici e nei caseifici è innanzitutto il lime first, che è economico e può essere lasciato sull'apparecchiatura per lungo tempo e in secondo luogo, che i suoi resti non lascino effetti negativi. La calce forma sali insolubili con gli acidi grassi, la cui presenza, è vero, le lenzuola imbiancate le priva della loro lucentezza, ma fornisce un servizio eccellente con l'uso di utensili in legno, per esempio. tino di formaggio. I saponi di lime ostruiscono i pori dell'albero e lo rendono impermeabile ai fluidi in decomposizione. Lime e bicarbonato di sodio, quando sono stati in funzione abbastanza a lungo, risciacquare abbondantemente, prima con acqua fredda e poi con acqua calda. Avere a che fare con pentole in alluminio (alluminio), che liscivia, come il lime e la soda danneggiano mordicchiandoli, questi disinfettanti non devono essere usati da soli, ma con l'aggiunta di alcune misure di protezione. Quindi l'appendice 0,5 fare 1% Il bicchiere d'acqua in soda protegge completamente i vasi in alluminio dalla corrosione.
L'albero non sopporta temperature troppo alte, più vapore, perché le sue fibre si spezzano. Inoltre, non utilizzare spazzole di riso duro per pulire l'albero, dove si tratta di mantenere la sua superficie liscia.
Dopo la disinfezione con la calce, gli utensili di latta vengono sciacquati accuratamente e scottati, poi lo mette all'aria fresca e al sole ad asciugare, perché il sole e la mancanza di umidità impediscono ai batteri di crescere. La stessa procedura viene utilizzata per le navi in ​​legno, tuttavia, non possono asciugarsi.
L'acqua di risciacquo dovrebbe essere salutare, perché quello contaminato è fonte di molti difetti del latte e dei suoi prodotti. spazzole, anche i panni e le sciarpe devono essere decontaminati, perchè capita spesso, che sono una fonte di infezioni.