Carpa fritta con noci
Karp (1-1,5 kg), burro o olio per friggere, 20 un goccio di nocciole sgusciate, 2 cucchiai di succo di limone fresco, un bicchiere di vino rosso secco, sale, Pepe, un pò di farina
Sciacquare velocemente la carpa dopo la pulizia, diviso in suoneria, salatela leggermente, rovinare, spruzzare con succo di limone e lasciarlo acceso 15 min. In una padella sciogliere e scaldare il burro, metterci sopra infarinati di una carpa. Dovrebbe esserci molto grasso, fuoco non molto forte - sì, in modo che il pesce lentamente prenda colore, e il grasso non si è bruciato. Metti la carpa fritta su un piatto caldo e mettila in un forno caldo, in modo che non si raffreddi. Versare il vino nella padella con il grasso, Usa una spatola di legno per separare il sedimento dal fondo e lascia che la salsa 'lampeggia'” di 2 min. Cospargere la carpa fritta con le noci tritate finemente e versare sopra la salsa. Servire con patate lesse o purè di patate.