Crollare è un'aggiunta preferita a molti piatti, arricchendo il loro gusto. Vi presentiamo i migliori tipi di crumble.
Crumble è una ricetta incredibilmente semplice per la frutta, condito con uno croccante, granelli burrosi, che trasformerà qualsiasi frutto in un dessert sbalorditivo. Perfetto per i brunch estivi, così come per barbecue in giardino. Fare un crumble è così facile, che non hai quasi bisogno di una ricetta. Una volta che conosci le basi per preparare il crumble e come preparare il ripieno di frutta, puoi scegliere qualsiasi frutto o qualsiasi combinazione di frutta di qualsiasi stagione. Ecco i tre passaggi fondamentali, devi sapere, per fare un classico crumble di frutta.
Che cosa è sbriciolare?
La torta crumble fa parte dei dolci alla frutta da forno, che include un crumble croccante. La Crumble Cake ha un topping con topping crumble e un impasto, che è croccante e ripieno di croccantini, e il fondo viene ammorbidito con succhi di frutta. La torta crumble è più fruttata delle loro cugine torte più eleganti. Di solito aggiungo una quantità minima di zucchero o spezie e lascio che la frutta parli da sola.
Ecco tre passaggi, devi sapere, per ottenere qualsiasi tipo di crumble di frutta.
- Selezione e preparazione della frutta
- Preparazione del crumble
- Sfornare e servire il crumble
Selezione e preparazione del crumble di frutta.
Di solito non mi preoccupo di misurare o pesare il frutto, che compro per un crumble. Quando si fa la spesa, Immagino una teglia, e poi prendo tanta frutta, quanto penso, che dovrò completarli. Come regola generale, 680 1 grammo di frutta è sufficiente per riempire la maggior parte delle teglie. Torna in cucina, Ho tagliato la frutta direttamente nella padella e continuo, finché non sono pieni. Se non ho abbastanza frutta, o il rapporto tra frutta e sbriciolata, che è più vicino 50/50 (non è una brutta cosa), oppure aggiungo una manciata di mirtilli o altra frutta, per completarlo.
Fare una sbriciolata.
La copertura del crumble può essere semplice come farina e zucchero addensati con burro, ma due piccoli miglioramenti lo fanno, che gli zuccherini siano più gustosi. Primo, aggiungendo un cucchiaino di lievito in polvere al composto di farina si ottiene, che il topping crumble sia più delicato. Po farmacista, usando il burro freddo e unendolo al composto di farina si ottiene, che la torta assomigli a una torta.
Consigli per professionisti: Il crumble si congela molto bene e puoi averlo sempre a portata di mano.
Sbriciolata Di Frutta Da Forno
Il successo della cottura del crumble di frutta dipende da due cose: forno caldo e ripieno bollente. Ci vuole più tempo per cuocere di quanto pensi; la parte superiore dovrebbe essere marrone, e il ripieno dovrebbe bollire. Per addensare correttamente, l'amido di mais nel ripieno deve bollire, pertanto, il gorgoglio è un indicatore chiave di ben fatto. Se sei preoccupato di gorgogliare nel forno, puoi mettere un pezzo di carta stagnola o una teglia sulla griglia sotto la teglia.
Una porzione di crumble di frutta
E non preoccuparti, se vedi pozzanghere di succo sul fondo della padella dopo aver iniziato a servire, è normale, soprattutto se non puoi fare a meno di tuffarti nel crumble, mentre era ancora tiepida e non completamente congelata. Un cucchiaio di questi succhi sciropposi può essere perfettamente cosparso con una pallina di gelato, che inevitabilmente bramerai con un crumble.
INGREDIENTI
Per il ripieno:
6 fare 7 bicchieri della tua frutta preferita, abbastanza, fino a riempire quasi la padella,
1/2 fare 1 bicchieri – zucchero granulare, a seconda della dolcezza del frutto,
1 fare 3 cucchiaini di succo di limone appena spremuto,
1 fare 3 cucchiai di amido di mais, a seconda della succosità del frutto,
1 un cucchiaino di spezie macinate, come la cannella, zenzero o noce moscata (opzionale),
Per guarnire con crumble:
1 un bicchiere di farina per tutti gli usi,
1/2 bicchieri – zucchero di canna chiaro o scuro,
1 cucchiaino di lievito in polvere,
1/2 cucchiaini di cannella in polvere (opzionale),
1/4 cucchiaini di sale,
8 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente,
ISTRUZIONI
Preriscaldare il forno a 190°C e preparare una pirofila. Mettere la griglia al centro del forno e scaldare a 190°C. Imburrate una pirofila di dimensioni e tenetela da parte.
Preparate il ripieno di frutta. Se è necessario, tagliate la frutta a pezzetti, rimuovendo eventuali piccioli, semi o parti non commestibili. In una ciotola capiente, condite la frutta con lo zucchero, succo di limone, amido di mais ed eventuali spezie. Usa più zucchero e meno succo di limone quando cucini con la frutta crostata, come rabarbaro e more, e meno zucchero, ma più succo di limone, quando si tratta di frutta dolce, come pesche e prugne. È meglio assaggiare un frutto e adattarsi al gusto. Usa più amido di mais per ottenere frutti molto succosi, come le prugne, e meno per i frutti duri, come le mele. Ma non preoccuparti, indipendentemente dalla proporzione di questi ingredienti, Il tuo crumble sarà delizioso.
Versare il ripieno di frutta nella teglia. Trasferite il ripieno di frutta nella teglia.
Preparate il crumble. In una ciotola capiente, unire la farina, zucchero, cannella, lievito e sale. Tagliare il burro in tanti pezzi grandi e unirlo agli ingredienti secchi. Con le tue dita, Usando una forchetta o un'affettatrice, massaggiare il burro negli ingredienti secchi, fino a quando non si formano quelli grandi, briciole pesanti.
Cospargete il crumble sulla frutta. Cospargete il crumble in modo uniforme sulla frutta.
Cuocere il crumble. Infornare, fino a quando il succo di frutta inizia a bollire attorno ai bordi della padella, e la parte superiore sarà dura al tatto, di 30 fare 35 minuti.
Raffreddare il crumble. Prima di servire, lasciate raffreddare il crumble per almeno 15 minuti. Se stai trasportando per un picnic o una festa, Attesa, fino a quando il crumble non si sarà completamente raffreddato, affinché il ripieno di frutta si indurisca.
NOTE SUL REGOLAMENTO
Conservazione: Il crumble si può conservare coperto e in frigorifero fino a 1 settimana. Servire freddo a temperatura ambiente o riscaldare in forno basso per 20 minuti.
Utilizzando una padella da 20×30 cm: Dammi più frutta – 10 fare 11 tazze, aggiustando gli altri ingredienti del ripieno, adattarsi. Aumentare della metà tutti gli ingredienti del crumble (1 1/2 bicchieri di farina, ecc.), tranne il lievito.
Per renderlo croccante: Inserisci 1/2 bicchieri di farina d'avena vecchio stile o 1/2 bicchieri di noci tritate (o entrambi) per guarnire.
Per fare un calzolaio: Pressate le briciole nelle polpette grandi come un biscotto e disponetele in un unico strato sopra la frutta.
Sostituti della farina : Prova ad aggiungere una farina diversa a tutta o parte della farina per tutti gli usi di questa ricetta. A base di farina di mandorle, Farina di farro e farina d'orzo possono fare deliziose briciole e calzolai.
Sostituti dello zucchero: sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero bianco, per un sapore più leggero, soprattutto per calzolai. Puoi anche sperimentare con altri zuccheri nella tua credenza.
Sbriciolata al cacao
3 bicchieri di farina di frumento, 1 un bicchiere di zucchero, 1 un cucchiaino di lievito per dolci, 11/2 cubetti di burro, 2 cucchiai di cacao
La preparazione di questo crumble è analoga, come briciole di 'ordinario' , per cui dovrebbe essere aggiunto il cacao, che dona un colore più scuro e un sapore più intenso. Per una varietà di aspetto, può essere combinato con un crumble bianco.
Sbriciolata alla cannella
½ tazza di farina di frumento, 1/4 tazza di zucchero di canna integrale,½ tazza di noci tritate finemente, 60g di burro morbido, 1/8 cucchiaini di cannella
Impastare il burro con gli altri ingredienti, si può anche mescolare con un mixer, ma non mescolare troppo a lungo. Cospargete il crumble sull'impasto. Puoi usare mandorle tritate finemente al posto delle noci.
Sbriciolata al rabarbaro
100 g di zucchero, 500 g rabarbaro, 1 un cucchiaino di zucchero vanigliato
Crollare:
100 g di farina, 50 g di burro freddo, 50 g di farina d'avena istantanea, 30 g di zucchero a velo
un pizzico di cannella
Lavate il rabarbaro e tagliatelo a dadini. Sciogliere lo zucchero in una padella calda, mescolando continuamente.
Quando diventa caramello, aggiungi il rabarbaro, poi zucchero vanigliato e mescolare. Dopo circa 3 minuti, togliere dal fuoco. Preparate il crumble impastando tutti gli ingredienti, cospargeteli sul rabarbaro precedentemente preparato e infornate, riscaldato ad una temperatura di 200°C. Cuocere in giro 15 minuti. Può essere servito con una pallina di gelato alla vaniglia o con panna montata.
Sbriciolate per i piatti
1 cucchiaio di burro, 2 cucchiai di pangrattato, 50g di formaggio
Grattugiare il formaggio sulla grattugia più fine e mescolare con il burro e il pangrattato. Cospargete il crumble sul piatto, per esempio. eventuali primi piatti o verdure al forno.
Mirtilli con una sbriciolata
600g di mirtilli freschi, 1 cucchiaio di miele, 120g di farina di frumento
Crollare:
120g di farina, 40g di zucchero di canna integrale, 60 g di margarina, essenza di vaniglia
Preparate il crumble impastando tutti gli ingredienti. Infine, aggiungete qualche goccia di essenza di vaniglia. Sciogliere il miele in una pirofila, quindi aggiungere i mirtilli e mescolare. Sbriciolare la frutta e cuocere in forno preriscaldato a una temperatura di ca 180 Il – 200οC di 20 minuti. Dopo che si sarà raffreddato, potete decorare il crumble con panna montata e fettine di frutta.