L'ultima pagnotta (La pagnotta definitiva) – Proporzione attiva 2 pani
Persone, chi non è allergico al grano e al lievito, possiamo offrire pane cotto con una minima quantità di ingredienti dal gusto eccellente. In un negozio di alimenti naturali dovresti comprare farina integrale, macinata in macina, da agricoltura biologica e acqua di sorgente.
1 un cucchiaino di miele puro o dolcificante legale, per esempio. zucchero di canna
ok. 450 ml di acqua
15 g di lievito fresco
675 g di farina integrale da agricoltura biologica, macinata a penna e un po' per spolverare
1/2 cucchiaini di sale (liberamente)
olio per lubrificare lo stampo (dente. possibilità)
chicchi di grano macinato da agricoltura biologica, semi di papavero o semi di sesamo per spolverare (liberamente)
Mescolare il dolcificante con 6 cucchiai di acqua tiepida. Aggiungere il lievito tritato e mescolare bene con una forchetta. Lasciar lievitare in luogo tiepido per qualche minuto. Mescolare la farina con il sale, fare una fossetta al centro. Versare il lievito. Mescolando, versare acqua calda e fare un impasto umido. Coprire con un panno pulito e lasciare in un luogo caldo per circa 20 minuti.
Cospargete la spianatoia di farina. Togliere l'impasto e aggiungere farina quanto basta per impastare. Impastare energicamente 5 minuti, poi dividere in due parti. Ungere due placche 450 grammo. Formare due rotoli dall'impasto e metterli negli stampini. Premi nelle corna con i pugni. Lasciare scoperto in un luogo caldo su 20-30 minuti, crescere – fino a quando l'impasto riempie gli stampini.
Cuocere nel mezzo di una stufa calda (220°C) di 35 minuti. Togliere il pane dalle teglie subito dopo la cottura e disporli sulle teglie finché non si raffreddano.. Puoi cospargere chicchi di grano schiacciati da agricoltura biologica sopra, semi di papavero o semi di sesamo.
POSSIBILITÀ
Olio: girasole, zafferano o altro consentito
ATTENZIONE: Puoi arricchire il pane, sostituzione 2 cucchiai colmi di farina con circa la stessa quantità di germe di grano. Puoi omettere sale e dolcificante. Avrai quindi un pane più delicato fatto di soli quattro ingredienti – Farina, acqua, lievito e olio per ungere lo stampo.