Produzione di tè

La produzione del tè prevede diversi passaggi. Ovviamente, per prima cosa devi rompere le foglie e i germogli della pianta del tè. Poi questo, cosa è stato raccolto, subisce un processo di appassimento. Di conseguenza, il contenuto di acqua delle foglie è ridotto. Ciò è necessario per il passaggio successivo, cioè torcere. Il suo scopo principale è quello di rompere le membrane cellulari delle foglie. Grazie a questo, il succo in essi contenuto, può reagire con l'ossigeno. Le foglie vengono lasciate appassire per diverse ore, un massimo di un giorno. Il processo di torsione è diverso nella produzione del tè granulato e diverso nella produzione del tè in foglia.

Il passo successivo è la fermentazione, quindi il processo più importante nella produzione del tè. È responsabile del rinforzo, o per ammorbidire il gusto e l'aroma di questa bevanda unica. Il processo prevede l'esposizione delle foglie all'aria calda e umida. La fermentazione dura in genere circa tre ore. Potrebbe essere un po' più breve, o più a seconda del tipo di tè. Il processo riduce la quantità di tannini, mentre si attiva la teina.

Il prossimo passo è l'asciugatura, che inibisce il processo di fermentazione. È grazie all'essiccazione che possiamo conservare il tè a lungo, senza preoccuparsene, che si romperà. Le foglie sono sottoposte ad alta temperatura - ca 90?C. Ci vuole meno di mezz'ora. Come risultato dell'essiccazione, il loro contenuto di acqua viene notevolmente ridotto. Quando il processo è completo, è in giro 5%.

Il passaggio finale, ovviamente, è lo smistamento e il confezionamento delle foglie di tè. Di norma, sono divisi in base alle loro dimensioni. Per la cernita sono necessari setacci speciali.

Per tè aromatizzati, alla fine si aggiunge loro la frutta secca, fiori o spezie. Tutto dipende da questo, che tipo di tè vogliamo produrre.