Aringa tartara (proporzioni su 10-12 le persone)
60 tracce dag (senza teste), 2-3 cipolle, 2-3 cucchiai di olio, cucchiaio di concentrato di pomodoro, un cucchiaino di senape: Pepe, peperoncino macinato, uovo, prezzemolo verde
aringa in ammollo, filetti di bordo e tagliati a cubetti. Schiacciare la cipolla allo stesso modo. Combinare, aggiungere il concentrato di pomodoro, senape e il resto delle spezie. Aggiungere l'olio gradualmente, mescolando continuamente, in modo che una consistenza simile a "tartare”. Cospargere con uovo sodo tritato e prezzemolo tritato finemente.