Torta: 30 un goccio di farina, mezzo cubetto di burro o margarina, 1 tuorlo, 3-4 cucchiai d'acqua
Glassa al limone: 3 LOL, 1 proteina, un cucchiaio piatto di fecola di patate, 4 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di zucchero a velo, il succo di due limoni e lo stesso volume di acqua in volume
Impastare la pasta con la farina mescolata con il lievito baking, Burro, tuorli, zucchero e acqua. Formate una palla e fatela “riposare”” di 30 min al piano terra del frigorifero, poi stendere in uno strato sottile in uno stampo a cerniera imburrato o - preferibilmente - in una tortiera speciale, formando un bordo rialzato. Mettere in forno ben preriscaldato e cuocere per ca. 30 min.
2 tuorli e 1 uovo intero, succo di limone, Sbattere lo zucchero e la fecola con una frusta o in un mixer, versare in una casseruola, addensare a fuoco bassissimo e lasciare raffreddare. A parte montate a neve ben ferma i tre albumi, mettete in una pentola con acqua bollente e sbattete ancora, in modo che la schiuma si addensa. Quindi, continuare a sbattere, aggiungere lo zucchero a velo, finché non appiccicoso, massa compatta. Mettere la crema al limone sul fondo cotto, e ricoprirne la superficie con uno strato di schiuma. Infornare ancora qualche minuto in forno caldo, in modo che la parte superiore sia ben dorata. La crostata al limone può essere consumata fredda o tiepida - come dessert. È una cottura molto gustosa, soprattutto nel periodo invernale-primaverile, quando non c'è frutta fresca.